Resep Sambal Goreng Kentang Udang, Gurih dan Bumbu Meresap
Menu masakan udang tidak melulu harus digoreng atau dibakar. Kamu bisa mencoba variasi lain yang lebih kaya rasa, misalnya resep sambal goreng kentang udang ini.
Perpaduan gurihnya santan dan pedasnya cabai cocok dengan nasi putih hangat. Resep ini menggunakan udang api-api yang umum ditemukan di pasar, serta punya rasa sedikit manis.
Berikut resep dan cara membuat selengkapnya, dilansir dari Sajian Sedap, Kamis (9/4/2026).
Resep sambal goreng kentang udang
Bahan:
- 300 gram udang api-api (kupas, biarkan ekornya)
- 200 gram kentang (potong dadu 1 sentimeter (cm), goreng)
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 2 buah cabai merah (iris)
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 200 mililiter santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat sambal goreng kentang udang
1. Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, lengkuas, dan irisan cabai merah. Masak hingga aroma harum tercium.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna menjadi kemerahan. Tambahkan kentang yang sudah digoreng. Masak kembali sampai bumbu rata.
3. Tuang santan ke wajan, bubuhi garam dan gula merah sebagai penyedap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu tuang larutan air asam jawa. Masak dan aduk sampai bumbu meresap ke dalam udang dan kentang. Angkat, hidangkan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
