Resep Kue Viral Butter Tteok yang Renyah dan Kenyal Dalamnya
Dunia kuliner media sosial memang nggak pernah kehabisan ide! Belakangan ini, para pencinta camilan kenyal sedang dibuat heboh oleh tren Butter Tteok atau mochi goreng mentega.
Kalau kamu mencari camilan yang punya tekstur kontras garing di luar tapi sangat mulur dan chewy di dalam maka resep ini adalah jawabannya.
Meskipun populer di Korea, teknik mengolah kue beras dengan mentega ini juga memiliki kemiripan dengan gaya kuliner Shanghai yang legendaris.
Secara tradisional, tteok (kue beras) atau rice cakes biasanya direbus dalam kuah pedas atau sup.
Namun, tren terbaru ini mengajak kita untuk menggorengnya di atas wajan (pan-fried) dengan mentega melimpah.
Menurut catatan dari Eric Tries It, proses penggorengan ini menciptakan lapisan tipis yang sangat renyah di permukaan kue beras, sementara hawa panas di dalamnya membuat tekstur tepung ketan menjadi sangat lembut dan elastis.
Berdasarkan ulasan dari laman kuliner Eric Tries It, kudapan ini adalah perpaduan jenius antara bahan sederhana dengan teknik masak yang tepat.
Yuk, kita bedah cara membuat "Mochi Korea" viral ini supaya kamu bisa bikin sendiri di rumah!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Kamu tidak butuh bahan yang rumit. Semuanya bisa kamu temukan di minimarket atau toko bahan makanan Asia:
- Kue Beras (Tteok/Rice Cakes): Gunakan jenis silinder (garaetteok) atau irisan oval. Pastikan dalam kondisi suhu ruang.
- Mentega (Unsalted Butter): Sekitar 2 sendok makan. Gunakan mentega berkualitas untuk aroma yang lebih "premium".
- Madu atau Gula Pasir: Untuk memberikan sentuhan manis dan membantu proses karamelisasi.
- Sedikit Garam: Untuk menyeimbangkan rasa (jika menggunakan unsalted butter).
- Topping (Opsional): Biji wijen sangrai atau bubuk kacang (injeolmi) untuk menambah tekstur.
Langkah-Langkah Membuat Mochi Butter Viral
1. Persiapan Kue Beras
Jika kue beras kamu baru keluar dari kulkas, rendam dalam air hangat selama 5–10 menit hingga melunak. Penting: Keringkan kue beras dengan tisu dapur sampai benar-benar kering sebelum dimasak. Air yang tersisa bisa membuat mentega memercik dan menghalangi terbentuknya tekstur garing.
Panaskan wajan anti lengket di atas api kecil menuju sedang. Masukkan mentega dan biarkan hingga meleleh sepenuhnya dan mulai sedikit berbusa.
3. Panggang Hingga Golden Brown
Masukkan kue beras ke dalam wajan. Tata agar tidak saling menumpuk. Panggang perlahan selama 3–5 menit di setiap sisi. Kamu akan mendengar suara sizzling yang memuaskan dan melihat permukaan kue beras mulai mengembang serta berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan Sentuhan Manis
Setelah kue beras terasa garing saat diketuk dengan sodet, tambahkan madu atau taburan gula pasir. Aduk cepat agar seluruh permukaan kue beras terlapisi. Gula akan meleleh dan menyatu dengan mentega, menciptakan lapisan karamel yang shiny dan harum.
5. Penyajian
Angkat dan segera sajikan di piring. Taburkan biji wijen atau sedikit sea salt di atasnya untuk sensasi rasa manis-gurih yang seimbang.
Tips Tambahan
- Api Kecil adalah Kunci: Jangan gunakan api besar karena mentega dan gula sangat cepat gosong. Api kecil memberikan waktu bagi bagian dalam mochi untuk matang sempurna dan tetap kenyal.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Biarkan satu sisi benar-benar garing sebelum dibalik agar lapisan crispy-nya terbentuk merata.
- Segera Nikmati: Camilan ini paling enak dimakan dalam kondisi panas. Jika sudah dingin, teksturnya cenderung mengeras, meskipun kamu bisa menghangatkannya kembali sebentar di atas wajan.
Resep Butter Tteok ini membuktikan bahwa bahan sederhana bisa jadi hidangan mewah kalau tahu tekniknya.
Perpaduan mentega yang gurih dan tekstur mochi yang bouncy dijamin bikin siapa pun ketagihan!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
