Resep Perkedel Kentang Bawang Putih Lembut dan Renyah
Kentang merupakan bahan makanan yang fleksibel untuk dibuat hidangan, mulai dari cemilan hingga lauk pauk.
Tapi, kalau kamu lagi bosan dengan olahan kentang yang itu-itu saja, ada satu resep dari Spain on a Fork yang wajib banget kamu coba, Crispy Garlic Potato Fritters.
Jika di Indonesia mungkin makanan ini lebih mirip seperti perkedel secara umum.
Menurut Albert Bevia dari Spain on a Fork, rahasia kelezatan perkedel ini terletak pada kesederhanaannya.
Hanya butuh bahan-bahan dasar yang ada di dapur, tapi teknik pengolahannya membuat teksturnya sangat crispy.
Cocok banget buat jadi teman ngopi sore atau lauk pendamping nasi hangat.
Bukan sekadar perkedel biasa, camilan ini punya tekstur luar yang super renyah tapi tetap lembut di dalam.
Wangi bawang putihnya pun dijamin bikin dapur kamu harum semerbak. Yuk, intip cara bikinnya biar hasil masakanmu selevel restoran!
Bahan yang Perlu Disiapkan
- 2 buah kentang ukuran besar (sekitar 500-600 gram)
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus atau parut
- 3 sendok makan tepung terigu (bisa ditambah sedikit jika adonan terlalu basah)
- Segenggam peterseli segar, cincang halus
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak zaitun atau minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Berdasarkan panduan dari sumber aslinya, berikut adalah cara membuatnya agar tidak gagal:
1. Persiapan Kentang
Kupas kentang dan cuci bersih. Parut kentang menggunakan parutan kasar (parutan keju).
Setelah diparut, peras kentang sekuat tenaga menggunakan kain bersih atau saringan untuk mengeluarkan seluruh kandungan airnya. Semakin kering kentangnya, semakin renyah hasilnya!
2. Mencampur Adonan
Masukkan parutan kentang kering ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih cincang, telur, tepung terigu, dan peterseli.
Taburkan garam dan lada hitam sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa dibentuk.
3. Proses Menggoreng
Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, masukkan ke wajan, lalu tekan sedikit agar bentuknya agak pipih (tapi jangan terlalu tipis).
4. Kematangan Sempurna
Goreng selama 3-4 menit di setiap sisi sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Tips Agar Tambahan (opsional)
- Gunakan Kentang Jenis Russet atau Tes: Kentang jenis ini memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga lebih mudah garing saat digoreng.
- Jangan Terlalu Banyak Tepung: Tepung berfungsi sebagai pengikat, tapi kalau terlalu banyak, teksturnya akan lebih mirip roti daripada perkedel renyah.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan masuk agar kentang tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Membuat camilan mewah tidak selalu harus menggunakan bahan yang mahal. Dengan mengikuti resep dari Spain on a Fork ini, kamu bisa menyulap kentang biasa menjadi Perkedel Kentang Bawang Putih yang renyah dan gurih maksimal.
Gimana? Tertarik mencoba di dapur akhir pekan ini? Jangan lupa sajikan dengan saus sambal atau mayones bawang putih agar rasanya makin mantap!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
