Resep Ayam Sambal Ijo Dagingnya Empuk, Bumbu Meresap

Ayam sambal ijo adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar. 

Menu ini sangat identik dengan masakan Padang, di mana ayam yang sudah dimasak akan disiram atau ditumis bersama sambal hijau yang aromatik.

Menariknya, sambal hijau memiliki karakter rasa yang berbeda dari sambal merah. Rasanya cenderung lebih segar, tidak terlalu menyengat, dan punya sensasi pedas yang nendang tapi tetap bersahabat di lidah. Hal ini karena bahan utamanya adalah cabai hijau, bukan cabai merah.

Kalau kamu ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep ayam sambal ijo dengan hasil daging empuk dan bumbu meresap sempurna.

Sebelum kita masuk ke resep, ada satu hal yang perlu kamu tahu. Kunci utama Ayam Sambal Ijo yang enak bukan cuma di sambalnya, tapi di cara mengolah ayamnya. 

Jangan langsung digoreng mentah-mentah! Mengungkep ayam dengan bumbu kuning terlebih dahulu akan membuat serat dagingnya lembut dan rasanya gurih meresap.

Selanjutnya, mengutip dari laman So Yummy Recipes berikut ini bahan yang perlu kamu siapkan:

• 1 kg Ayam (potong-potong sesuai selera).
• Minyak goreng secukupnya.

2. Bumbu untuk Ungkep Ayam:

• 3 siung bawang putih (geprek/haluskan).
• 2 cm kunyit (haluskan).
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• Garam secukupnya.
• Air secukupnya.

3. Bahan Sambal Ijo:

• 150 gram Cabai hijau besar.
• 50 gram Cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan).
• 6-8 butir Bawang merah.
• 3 siung Bawang putih.
• 2 buah Tomat hijau (potong-potong).
• 3-4 lembar Daun jeruk (buang tulang daunnya).
• 1 sdt Garam dan 1/2 sdt Gula pasir (sebagai penyeimbang rasa).
• Sedikit perasan air jeruk nipis (biar warna sambal tetap cantik dan segar).

Cara Membuat Ayam Sambal Ijo

Langkah 1: Mengolah Ayam

Pertama, cuci bersih ayam. Rebus atau ungkep ayam bersama bumbu ungkep (bawang putih, kunyit, ketumbar, garam) dan air sampai airnya menyusut dan ayam empuk.

Setelah itu, goreng ayam sebentar saja. Tipsnya: jangan sampai terlalu kering supaya dagingnya tetap moist di dalam.

Langkah 2: Menyiapkan Sambal Ijo

---

Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama kurang lebih 5 menit. Teknik merebus ini penting banget supaya bau langu dari cabai hijau hilang.

Setelah layu, angkat dan ulek kasar. Ingat ya, ulek kasar saja agar teksturnya lebih cantik dan khas.

Langkah 3: Menumis Sambal

Panaskan minyak (boleh pakai sisa menggoreng ayam tadi biar lebih gurih). Tumis sambal yang sudah diulek kasar bersama daun jeruk.

Masukkan garam dan gula. Tumis terus sampai aromanya harum dan minyaknya mulai terpisah dari sambal.

Langkah 4: Finishing

Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan sambal. Aduk rata sampai semua bagian ayam terbalut sambal hijau yang menggoda.

Terakhir, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis, aduk sebentar, lalu angkat.

Tips Tambahan agar Masakanmu Makin Mantap

Warna Tetap Hijau: Jangan menutup wajan saat menumis sambal setelah diberi jeruk nipis agar warnanya tidak berubah jadi kusam/kecokelatan.

Keseimbangan Rasa: Menurut So Yummy Recipes, penggunaan tomat hijau sangat krusial untuk memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa pedas cabai.

Gimana? Ternyata cara bikin Ayam Sambal Ijo yang dagingnya empuk dan bumbunya meresap itu simpel banget, kan?

Menu ini cocok banget buat sajian makan siang bareng keluarga atau bekal kantor yang dijamin bikin teman sebelah ngiler.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang