Resep Ikan Pindang Asam Pedas, Kuahnya Segar Bikin Nagih
Menemukan menu masakan rumah yang bisa membangkitkan selera makan keluarga memang terkadang menantang.
Namun, ada satu hidangan klasik yang kekuatannya tidak perlu diragukan lagi, yakni Ikan Pindang Asam Pedas.
Hidangan ini dikenal dengan perpaduan kuah bening yang ringan namun kaya akan bumbu rempah, memberikan sensasi segar yang langsung terasa di tenggorokan.
Melansir dari kanal YouTube Sajian Sedap, pindang ikan merupakan pilihan cerdas bagi kamu yang menginginkan masakan ikan tanpa rasa amis, berkat penggunaan asam dan bumbu aromatik yang melimpah.
Berbeda dengan gulai yang menggunakan santan kental, pindang ikan lebih menonjolkan keaslian rasa daging ikan itu sendiri.
Penggunaan asam (bisa asam jawa atau asam kandis) berfungsi untuk menetralkan aroma amis ikan, sementara cabai memberikan tendangan pedas yang pas.
Menurut panduan dari Sajian Sedap, proses memasaknya tergolong cepat dan tidak membutuhkan teknik yang rumit. Ini sangat cocok untuk ide menu makan siang saat kamu sedang tidak ingin berlama-lama di dapur.
Yuk, kita bedah cara membuat hidangan yang satu ini di dapur sendiri!
Bahan yang Perlu Disiapkan
Bahan Utama:
- Ikan Segar: Kamu bisa menggunakan ikan tongkol, ikan patin, atau ikan bandeng sesuai selera (bersihkan dan potong sesuai ukuran).
- Air: Untuk kuah bening yang segar.
- Bumbu Iris & Aromatik:
- Bawang Merah & Bawang Putih: Iris tipis.
- Cabai Merah & Cabai Rawit: Iris menyerong atau biarkan utuh jika ingin pedasnya tidak terlalu menyengat.
- Kunyit & Jahe: Bakar sebentar lalu memarkan (geprek).
- Lengkuas: Memarkan.
- Serai: Ambil bagian putihnya dan memarkan.
- Daun Salam: Untuk aroma khas masakan Indonesia.
Bahan Pelengkap Rasa:
- Asam Jawa: Larutkan dengan sedikit air.
- Tomat Merah/Hijau: Potong kasar untuk menambah kesegaran.
- Garam & Gula Pasir: Sebagai penyeimbang rasa.
- Kecap Manis (Opsional): Untuk memberikan warna kuah yang sedikit gelap dan rasa manis yang legit.
Langkah Memasak
- Rebus Air dan Bumbu: Didihkan air dalam panci. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Rebus hingga aroma harum bumbu keluar.
- Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan yang sudah dibersihkan. Pastikan ikan terendam kuah dengan baik.
- Bumbui Kuah: Tambahkan air asam jawa, cabai iris, garam, dan gula pasir. Jika suka, tambahkan sedikit kecap manis untuk memperkaya rasa.
- Masak Hingga Matang: Kecilkan sedikit api dan biarkan ikan matang perlahan agar dagingnya tidak hancur.
- Sentuhan Terakhir: Masukkan potongan tomat di akhir proses memasak agar tomat tidak terlalu lembek dan tetap memberikan rasa asam segar.
- Koreksi Rasa: Pastikan perpaduan asam, pedas, dan gurihnya sudah sesuai dengan seleramu.
Salah satu kunci dari pindang yang sukses adalah pemilihan ikan yang benar-benar segar. Selain itu, pastikan bumbu aromatik seperti serai dan jahe sudah cukup banyak agar aroma amis hilang sepenuhnya.
Jika kamu menggunakan ikan dengan banyak lemak seperti patin, penggunaan asam jawa bisa sedikit diperbanyak untuk mengimbangi rasa lemaknya.
Sajikan Ikan Pindang Asam Pedas ini selagi hangat bersama nasi putih. Jangan kaget jika keluarga jadi auto nambah nasi.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
