Resep Garang Asem Ayam Santan, Empuk dan Gurih untuk Keluarga
Coba resep garang asem ayam ini untuk menu makan siang. Sajian ini punya cita rasa unik, ada rasa gurih dari santan dan rasa asam segar dari belimbing sayur.
Selain bumbu rempah yang terasa hingga ke tulang, aromanya juga sedap karena dibungkus dengan daun pisang.
Simak resep garang asem ayam selengkapnya berikut ini, dilansir dari Sajian Sedap, Rabu (1/4/2026).
Resep garang asem ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 24 bagian)
- 5 buah cabai hijau besar (potong bulat 1/2 sentimeter (cm))
- 24 buah cabai rawit merah utuh
- 6 buah belimbing sayur (potong bulat 1 cm)
- 4 buah tomat hijau (potong)
- 2 batang daun bawang (potong)
- 50 gram daun kemangi
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah serai (iris)
- 4 lembar daun salam (sobek)
- 4 cm lengkuas (iris)
- 16 lembar daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
Cara membuat garang asem ayam
1. Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus, masukkan juga garam dan gula merah. Remas-remas ayam sampai semua bagian terbalut bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Setelah 30 menit, tambahkan cabai hijau, cabai rawit, dan belimbing sayur. Tambahkan juga tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Terakhir, tuang santan dan aduk hingga rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang. Letakkan irisan serai di atas daun, tambahkan sobekan daun salam dan irisan lengkuas.
4. Sendokkan campuran ayam ke atas daun pisang. Sertakan kuah santannya secukupnya.
5. Bungkus ayam dengan bentuk tum atau bungkusan kerucut. Semat bagian atasnya menggunakan lidi agar kuat.
6. Panaskan alat pengukus terlebih dahulu. Gunakan api kecil agar ayam matang merata. Kukus selama satu jam sampai ayam benar-benar matang. Angkat, sajikan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
