Lebaran Ketupat, Ini 5 Resep Ketupat Sayur yang Mudah Dibuat di Rumah

Lebaran Ketupat selalu identik dengan hidangan berbahan dasar beras ini.

Hidangan ini bukan cuma primadona saat Lebaran tiba, melainkan juga jadi menu sarapan favorit sejuta umat. 

Kabar baiknya, kamu enggak perlu nunggu tukang sayur lewat atau momen hari aya buat menikmatinya.

Membuat ketupat sayur sendiri di rumah itu sebenarnya simpel banget. Kuncinya ada pada tumisan bumbu yang matang dan pemilihan sayuran yang segar. 

Penasaran gimana cara bikinnya agar rasanya persis seperti buatan nenek di kampung?

Yuk, intip lima variasi resep ketupat sayur yang bisa kamu eksekusi di dapur hari ini!

1. Ketupat sayur labu siam klasik

Ini adalah hidangan paling standar tapi selalu bikin kangen. Tekstur labu siam yang lembut sangat pas berpadu dengan gurihnya santan.

Bahan-bahan

• 2 buah labu siam (potong korek api, remas dengan sedikit garam agar lemas).
• 1 liter santan (encer ke kental).
• 2 lembar daun salam & 1 batang serai (geprek).

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan labu siam, aduk hingga agak layu.
3. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga mendidih dan labu empuk. Sajikan di atas potongan ketupat.

2. Ketupat sayur betawi (godog)

Hidangan ini punya ciri khas dengan kuahnya yang lebih merah dan biasanya menggunakan pepaya muda yang memberikan tekstur sedikit berbeda dari labu siam.

Bahan utama

• 300 gram pepaya muda (serut kasar).
• 100 gram kacang panjang (potong-potong).

Rahasia gurih

• 1 sendok makan ebi (udang kering) yang sudah diseduh dan dihaluskan bersama bumbu.

Tambahan bumbu

• Lengkuas geprek dan gula merah secukupnya.

3. Ketupat sayur padang (kuah kental)

Buat kamu yang suka rasa rempah yang "nendang" dan kuah yang lebih kental, versi Padang adalah juaranya.

Bahan dan bumbu

• Gunakan nangka muda (cubadak) yang sudah direbus hingga empuk.
• Bumbu halus wajib menggunakan jahe dan lengkuas yang cukup banyak.
• Sajikan dengan kerupuk merah khas Minang untuk pengalaman rasa yang autentik.

4. Ketupat sayur tauco medan

Versi ini punya aroma yang unik karena penggunaan tauco yang memberikan rasa asin-gurih difermentasi.

Bahan pelengkap

• Potongan tahu kuning, tempe, dan udang kecil.
• Cabai hijau iris yang banyak untuk memberikan rasa pedas segar yang khas.
• Masukkan tauco saat menumis bumbu halus agar aromanya "keluar".

5. Ketupat sayur simpel (tanpa santan)

Lagi diet atau takut kolesterol? Tenang, kamu bisa bikin versi sehatnya. Ganti santan dengan susu evaporasi atau krimer serbaguna.

Fokuskan pada kaldu ayam asli yang gurih agar rasanya tetap kaya meski tanpa lemak santan.

Ada satu rahasia penting, pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar tanak (minyak bumbu terpisah). Bumbu yang masih mentah atau berair akan membuat sayur cepat terasa asam dan basi. 

Selain itu, jika ingin disimpan untuk makan malam, selalu panaskan sayur hingga mendidih sempurna.

Sajikan ketupat sayur buatanmu dengan pelengkap wajib seperti telur pindang, semur tahu, bawang goreng, dan tentu saja kerupuk oranye yang renyah.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang