Resep Rahasia Membuat Daging Rendang Lebih Empuk dan Bumbunya Lebih Meresap ke Daging
Siapa sih yang bisa nolak lezatnya rendang saat Lebaran?
Hidangan ikonik ini memang wajib ada, apalagi kalau momen Lebaran tiba. Tapi, seringkali kita menghadapi masalah daging yang alot atau bumbu yang cuma nempel di luar saja.
Tips bikin rendang agar empuk dan bumbunya meresap
Jangan khawatir! Supaya rendang buatanmu matang sempurna, empuk, dan bumbunya meresap sampai ke serat terdalam, yuk intip rahasianya berikut ini!
1. Pilih bagian daging yang tepat
Rahasia pertama ada pada pemilihan bahan baku. Untuk membuat rendang yang empuk tapi tidak mudah hancur saat dimasak lama, pilihlah daging bagian paha luar.
Jangan memotong daging terlalu tipis agar tidak hancur saat diaduk.
Potonglah daging searah serat supaya teksturnya tetap terjaga dan tidak mudah terpisah-pisah saat proses pengolahan.
2. Haluskan bumbu dengan sempurna
Supaya bumbu bisa masuk ke dalam serat daging, pastikan bumbu halus diolah dengan benar. Kamu bisa menguleknya secara manual atau menggunakan blender.
Bumbu yang halus sempurna tidak hanya akan lebih meresap, tapi juga mengeluarkan aroma yang lebih sedap dan menggugah selera.
3. Gunakan api kecil
Mungkin kamu ingin rendang cepat matang dengan menggunakan api besar, tapi cara ini sebaiknya dihindari ya.
Memasak dengan api besar justru membuat daging cepat keras dan bumbunya gagal meresap ke dalam.
Gunakan api kecil agar proses pengempukkan daging dan peresapan bumbu berjalan maksimal.
4. Teknik mengaduk yang benar
Terdengar sepele, tapi teknik mengaduk sangat menentukan hasil akhir. Aduk rendang secara perlahan dan secukupnya saja.
Ilustrasi rendang telur khas minang.
Jangan terlalu sering membolak-balik daging agar tidak hancur.
Selain itu, perhatikan durasi memasaknya. Segera angkat rendang ketika air sudah menyusut dan daging sudah terbalut bumbu secara sempurna.
Jangan memasak terlalu lama setelah bumbu mengental agar tidak muncul aroma gosong yang merusak rasa.
Nah, itu dia rahasia simpel tapi ampuh buat bikin rendang yang juara. Langsung dicatat dan dipraktikkan ya! Semoga berhasil dan keluarga makin betah makan di rumah.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
