Resep Nastar 1 Kg Lembut Anti Retak, Ini Rahasia Isian Nanas yang Lezat

Nastar menjadi salah satu kue kering yang hampir selalu hadir saat Lebaran. Teksturnya yang lembut dengan isian nanas manis-asam membuat kue ini disukai banyak orang, baik sebagai suguhan tamu maupun camilan saat bersantai.

Namun, membuat nastar dalam jumlah besar seperti 1 kg sering kali jadi tantangan, mulai dari adonan yang retak hingga isian nanas yang kurang pas rasanya. Padahal, dengan teknik yang tepat dan pemilihan bahan yang sesuai, nastar bisa tetap mulus, tidak retak, dan memiliki isian yang legit.

Dilansir dari Sajian Sedap, berikut resep nastar 1 kg lengkap dengan tips membuat selai nanas yang lezat dan tidak mudah retak saat dipanggang.

Resep nastar nanas 1 kg

Bahan

• 2 buah nanas, kupas dan cuci bersihkan (total 1 kg setelah dikupas)
• 6 butir cengkih
• 6 buah kayu manis
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 350 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 50 gram susu bubuk
• 50 gram tepung maizena
• 375 gram tepung terigu protein rendah
• 90 gram keju cheddar parut
• Garam halus sejumput
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan olesan

• Kuning telur secukupnya

Cara membuat nastar nanas 1 kg

1. Selai nanas: Parut atau blender nanas yang telah dibersihkan, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan cengkih dan kayu manis. Masak hingga air mengering sambil terus diaduk.
2. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga mengering sambil diaduk agar tidak gosong. Angkat, sisihkan cengkih dan kayu manisnya, dinginkan. Bulatkan selai dengan berat empat gram. Sisihkan.
3. Mikser mentega, gula, dan telur sebentar hingga rata. Matikan mikser lalu masukkan susu, tepung maizena, tepung terigu, keju, garam, dan vanili, aduk rata.
4. Bulatkan adonan sama rata masing-masing sembilan gram. Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali lalu susun diatas loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven dengan suhu sekitar 130 derajat celcius selama 20 menit menggunakan api bawah. Pindahkan ke api atas, oven lagi sekitar 10 menit atau hingga matang.
6. Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin. Olesi atasnya dengan kuning telur.
7. Setelah olesan mengering, masukkan kembali ke dalam oven sekitar lima menit. Angkat.

Tips selai nanas isian nastar awet dan tahan lama

Setelah selai nanas berhasil dibuat dengan baik, maka selanjutnya kamu harus memastikan bahwa selai nanas untuk isian nastar tahan hingga enam bulan ke depan. Tips ini akan membuat selai nanas yang dibuat tahan lama tanpa pengawet.

Masukkan selai nanas ke dalam toples atau wadah tertutup. Selai nanas yang awet harus dimasukkan kedalam wadah yang tertutup agar mencegah udara masuk. Wadah yang disiapkan bisa pakai cling wrap, sampai tidak ada lagi udara yang masuk ke bagian toples.

Simpan di kulkas. Selanjutnya, tempat menyimpan selai nanas yang tepat adalah di kulkas. Selai nanas bisa bertahan hingga enam bulan di lemari pendingin. Apabila di suhu ruang, selai nanas hanya mampu bertahan dua minggu saja.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang