Resep Rendang Ayam Kampung Kelapa Sangrai Bebas Minyak dan Lebih Gurih

Siapa bilang rendang cuma bisa dibuat dari daging sapi? 

Buat kamu yang ingin hidangan lebih ekonomis tapi tetap mewah, rendang ayam kampung adalah jawabannya!

Berbeda dengan ayam potong biasa, ayam kampung punya tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih alami. 

Nah, rahasia kelezatan resep kali ini terletak pada penggunaan kelapa sangrai yang melimpah, sehingga rendangnya bebas minyak tambahan dan punya aroma yang sangat harum.

Yuk, intip cara membuat rendang ayam kampung kelapa sangrai berikut ini!

Bahan-bahan yang perlu disiapkan

bahannya segar ya, agar hasilnya maksimal.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera, cuci bersih)
• 1 butir kelapa tua (ambil santan kentalnya sekitar 500-700 ml)
• 1/2 butir Kelapa (parut lalu sangrai hingga cokelat gelap dan haluskan sampai keluar minyaknya/jadi ambun)

Bumbu halus

• 10-15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gr cabai Merah Keriting (sesuaikan level pedasmu)
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas (pilih yang muda agar mudah dihaluskan)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan dan merica

Bumbu daun

• 2 lembar daun kunyit (iris halus atau ikat simpul)
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 keping asam kandis

Penyedap

Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya.

Langkah-langkah membuat rendang ayam kampung

Ikuti langkah-langkah simpel ini agar bumbunya meresap sampai ke tulang:

1. Membuat kelapa sangrai (ambun)

Sangrai kelapa parut di atas wajan tanpa minyak dengan api kecil. Aduk terus sampai warnanya cokelat tua dan harum. Setelah itu, ulek atau blender selagi hangat sampai mengeluarkan minyak dan halus. Sisihkan.

2. Menumis bumbu tanpa minyak

---

Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke dalam wajan. Tumis hingga aromanya keluar.

Karena kita ingin versi yang lebih sehat dan gurih, kamu bisa menggunakan sedikit santan sebagai pengganti minyak untuk menumis bumbu ini sampai tanak.

3. Masukkan ayam kampung

Masukkan potongan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap ke dalam dagingnya.

4. Tuangkan santan dan kelapa sangrai

Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Masukkan juga kelapa sangrai (ambun) yang sudah dihaluskan tadi.

Kelapa sangrai inilah yang akan memberikan warna gelap eksotis dan rasa gurih yang mendalam pada rendangmu.

5. Masak dengan api kecil

Tambahkan garam, gula merah, asam kandis, dan kaldu bubuk. Kecilkan api dan masak perlahan sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.

Masak terus sampai santan menyusut, mengeluarkan minyak alami, dan bumbu mengering (merendang).

Rendang ayam kampung kelapa sangrai ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, perkedel, atau daun singkong rebus. 

Rasanya yang gurih, legit, dan bebas minyak tambahan pastinya bikin makan keluarga jadi lebih istimewa. Selamat mencoba!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang