Resep Peyek Teri Gurih Renyah, Bisa Tahan Hingga 3 Bulan

Siapa sih yang enggak suka peyek? Camilan tradisional yang satu ini emang juara banget buat jadi temen makan nasi atau sekadar camilan saat santai. 

Apalagi kalau peyeknya renyah, tipis, dan nggak berminyak. 

Nah, kali ini kita akan bahas rahasia membuat peyek teri bulat yang garingnya bisa awet sampai 3 bulan!

Bikin peyek memang gampang-gampang susah. Namun, dengan takaran bumbu yang pas dan sedikit trik saat menggoreng, kamu pasti bisa bikin peyek teri yang nagih banget. Yuk, langsung simak resepnya!

Bahan utama

• Ikan teri: 100 gram (gunakan teri tawar agar rasanya tidak terlalu asin, tapi kalau ada teri asin juga boleh).
• Tepung beras: 200 gram (disarankan pakai merk Rose Brand untuk hasil maksimal).
• Tepung tapioka/kanji: 50 gram (ini kunci agar peyek renyah tapi nggak keras).
• Santan kental: 1 sendok makan.
• Telur ayam: 1 butir (membuat tekstur peyek lebih empuk dan gurih).
• Air: sekitar 275 ml.
• Daun jeruk: 7 lembar, iris tipis-tipis untuk aroma segar.
• Minyak goreng: secukupnya.

Bumbu halus (rahasia gurih)

• 3 siung bawang putih.
• 5 butir kemiri (disangrai dulu biar makin harum).
• 1 ruas kunyit.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh garam (skip kalau pakai teri asin).
• 1 sendok teh penyedap rasa/mecin.

Cara membuat peyek teri anti gagal

1. Siapkan adonan: campurkan bumbu halus ke dalam wadah besar. Masukkan air, santan, dan telur ayam. Aduk sampai semua bahan benar-benar menyatu.
2. Campur tepung: masukkan tepung tapioka dan tepung beras secara bertahap. Aduk sampai tidak ada lagi gumpalan tepung yang tersisa. Kalau dirasa terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi sampai teksturnya pas.
3. Tambahkan aroma: Masukkan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan: Biar hasilnya cantik dan seragam, kamu bisa pakai cetakan peyek bulat. Panaskan cetakan di dalam minyak panas terlebih dahulu sebelum menuang adonan.
5. Proses menggoreng: tuang adonan ke cetakan yang sudah panas, lalu tumpahkan kembali sisanya agar peyek tidak terlalu tebal. Beri beberapa ekor ikan teri di atasnya, lalu masukkan ke dalam minyak panas sambil sedikit digoyang-goyang sampai terlepas.
6. Goreng sampai golden brown: goreng dengan api sedang sampai warnanya sedikit kecokelatan dan teksturnya garing sempurna. Jangan lupa dibalik sesekali ya!
7. Tiriskan & simpan: angkat dan tiriskan minyaknya. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam toples kedap udara.

Tips agar peyek tahan lama

1. Pastikan dingin

Jangan memasukkan peyek ke dalam toples saat masih hangat, karena uap panasnya bisa bikin peyek cepat melempem.

2. Kelapa sangrai/santan

Penggunaan santan dan sedikit tepung tapioka memberikan tekstur renyah yang tahan lama dibandingkan hanya menggunakan tepung beras saja.

3. Minyak harus panas

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar peyek langsung mekar dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Simpel banget kan? Resep ini juga cocok banget buat kamu yang ingin memulai ide usaha camilan rumahan. Selamat mencoba di dapur, ya!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang