Resep Kari Ayam Bumbu Rempah yang Cocok Untuk Makan Ketupat Saat Lebaran

Makan ketupat pas Lebaran rasanya kurang afdol kalau nggak ditemani kuah kental yang kaya rempah. 

Selain opor, Kari Ayam adalah menu idola yang selalu bikin nambah berkali-kali!

Penasaran gimana cara bikin Kari Ayam yang bumbunya meresap sampai ke tulang dan aromanya bikin tetangga nengok? 

Kalau opor cenderung punya rasa yang milky dan lembut, kari hadir dengan karakter yang lebih berani.

Perpaduan kunyit, jintan, ketumbar, dan kapulaga menciptakan harmoni rasa gurih yang pas banget dipadukan dengan ketupat atau lontong yang netral.

Resep kari ayam untuk Lebaran

Yuk, intip resep Kari Ayam bumbu rempah yang praktis dan medok banget ini! 

Bahan utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 10-12 bagian, cuci bersih).
• 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa peras).
• 700 ml santan encer.
• 2 buah kentang (potong kotak, opsional sebagai pelengkap).

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri (sangrai).
• 3 cm kunyit (bakar sebentar).
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• 1/2 sdt jintan bubuk.
• 5 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak mau pedas).

Bumbu cemplung (Aromatik):

• 2 batang serai (memarkan).
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 3 butir kapulaga.
• 2 butir bunga lawang (pekak).
• 3 cm kayu manis.
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.

ilustrasi kari ayam.

Cara membuat kari ayam yang medok

bahan terkumpul, ini cara membuat kari ayam medok:

Tumis bumbu sampai wangi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. Kuncinya: tumis sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak supaya aromanya keluar dan tidak langu.

Masukkan ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap ke pori-pori daging.

Tuang santan encer: Masukkan santan encer dan kentang. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan airnya sedikit menyusut. Di tahap ini, aroma rempahnya bakal mulai memenuhi dapur, nih!

Sentuhan akhir dengan santan kental: Tuangkan santan kental sambil terus diaduk perlahan supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa sampai pas di lidah.

Masak hingga meresap: Tunggu sampai kuah mendidih kembali dan sedikit mengental (heavy). Matikan api, dan Kari Ayam siap disajikan!

Tips agar kari ayam makin istimewa

Berikut ini tips agar kari ayam makin istimewa:

Gunakan ayam kampung: Kalau mau rasa kuah yang lebih gurih dan kaldu yang kuat, gunakan ayam kampung. Tapi kalau pakai ayam negeri juga tetap enak kok!

Taburan bawang goreng: Jangan lupa taburkan bawang merah goreng sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma dan tekstur kriuk.

Sajikan dengan sambal goreng ati: Kari ayam ini makin juara kalau di piring kamu juga ada sambal goreng ati dan kerupuk udang.

Gimana? Simpel banget kan cara bikinnya? Resep Kari Ayam ini dijamin bakal jadi rebutan saat kumpul keluarga di hari kemenangan nanti.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang