4 Resep Kue Kastengel Renyah dan Gurih dengan Berbagai Variasi
Lebaran sebentar lagi. Rasanya kurang lengkap kalau di meja tamu tak ada toples berisi kue keju yang satu ini.
Kastengel! Kue kering legendaris asal Belanda ini selalu jadi menu wajib karena perpaduan rasa gurih keju dan teksturnya yang renyah.
Buat kamu yang ingin menyajikan hidangan spesial, enggak perlu melulu beli jadi.
Mengutip inspirasi dari beberapa sumber, ada banyak variasi resep yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, intip empat resep kue kastengel renyah dan gurih dengan berbagai variasi yang cocok banget buat Lebaran!
1. Resep kastengel keju klasik (simple dan renyah)
Ini adalah resep dasar yang paling mudah diikuti untuk pemula. Hasilnya tetap premium dan bikin nagih!
Bahan-bahan
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 185 gr butter margarine
- 170 gr keju cheddar parut (sisihkan sedikit untuk topping)
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm minyak goreng (untuk olesan)
Cara membuat
- Kocok mentega dan gula hingga lembut, lalu masukkan kuning telur.
- Campurkan keju parut dan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.
- Gilas adonan, cetak sesuai selera, lalu tata di loyang yang sudah dioles margarin.
- Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan minyak, lalu taburi keju.
- Panggang dalam oven suhu 150°C selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
2. Resep kastengel ala NCC (ekstra gurih dengan keju tua)
Resep dari Fatmah Bahalwan (NCC) ini menggunakan keju tua seperti edam atau parmesan untuk aroma yang lebih kuat dan tekstur yang lebih terasa kejunya.
Bahan-bahan
- 200 gr mentega & 100 gr margarin
- 2 butir kuning telur
- 200 gr keju tua (Edam/Parmesan) parut
- 400 gr tepung terigu & 2 sdm susu bubuk
- Mixer mentega, margarin, dan telur sebentar saja asal rata.
- Masukkan keju parut, aduk rata. Tambahkan tepung dan susu bubuk, aduk kembali.
- Pipihkan adonan setebal 1 cm, olesi kuning telur, dan taburi keju cheddar.
- Potong adonan menjadi stik (1,5 x 4 cm).
- Panggang dengan suhu rendah 120°C selama 20 menit. Suhu rendah ini kunci agar kue kering merata sampai ke dalam.
3. Resep flower kastengel (tampilan cantik dan unik)
Kastengel identik sebagai makanan khas lebaran.
Bosan dengan bentuk batang yang itu-itu saja? Variasi bentuk bunga ini bikin toples Lebaran kamu terlihat lebih estetik!Bahan-bahan
- 700 gr tepung terigu protein rendah
- 4 butir telur
- 200 gr butter & 300 gr margarin
- 250 gr keju parut
- 50 gr susu bubuk, 1 sdt baking powder, & 1/2 sdt garam
Cara membuat
- Mixer butter dan margarin, masukkan telur satu per satu, lalu keju parut.
- Tambahkan bahan kering (tepung, susu bubuk, baking powder), aduk rata.
- Cetak adonan menggunakan cetakan bentuk bunga.
- Olesi dengan campuran kuning telur dan sedikit madu agar warnanya lebih mengkilap, lalu taburi keju.
- Panggang selama 25-30 menit hingga kuning kecokelatan.
4. Resep kastengel sagu (tekstur lumer & lembut)
Ingin mencoba tekstur yang berbeda? Kastengel menggunakan tepung sagu memberikan sensasi renyah yang lebih ringan dan langsung lumer di mulut.
Bahan-bahan
- 250 gr tepung sagu (sangrai terlebih dahulu)
- 50 gr margarin & 60 gr gula pasir
- 50 gr keju parut
- 25 gr susu bubuk & 1 butir kuning telur
Cara membuat
- Mixer margarin dan gula hingga lembut, lalu masukkan kuning telur.
- Masukkan campuran tepung sagu, keju, dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Gilas adonan setebal 3 mm, lalu cetak.
- Olesi kuning telur dan taburi keju parut di atasnya.
- Panggang selama 20 menit pada suhu 150°C.
Tips rahasia agar kastengel awet renyah
Pastikan dingin: sebelum masuk ke dalam toples, pastikan kue benar-benar sudah dingin di suhu ruang. Memasukkan kue yang masih hangat bisa bikin kue cepat berjamur dan mlempem.
Toples kedap udara: gunakan toples dengan segel karet yang baik agar udara tidak masuk.
Keju kering: jika menggunakan keju cheddar untuk adonan, biarkan keju yang sudah diparut terkena udara sebentar agar agak kering sebelum dicampur, ini akan membuat tekstur kue lebih garing.
Nah, dari keempat variasi di atas, mana nih yang mau kamu coba duluan untuk persiapan Lebaran nanti? Selamat berkreasi di dapur!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
