Resep Asinan Buah Pedas Segar, Tetap Renyah dan Tidak Lembek

Buah bisa menjadi salah satu bahan makanan yang digemari banyak orang. Rasanya yang manis, asam dan segar membuat buah biasanya dibuat dengan berbagai jenis olahan. 

Mulai dari smoothie, jus, salad dan masih banyak lagi. Jika kamu menyukai, olahan buah yang asin, gurih dan segar maka asinan buah bisa menjadi pilihan yang tepat. 

Dilansir dari "Snack Arisan & Piknik karya Wulan Sucipto dan Ike K. Hermawan (2013) penerbit Kriya Pustaka, simak ini resep asinan buah yang lezat, renyah dan tidak lembek menggunakan buah yang mudah didapatkan. 

Resep asinan buah mangga 

Bahan:

• 1 buah cabai merah 1/4 sdt terasi (bakar sejenak)
• 1/4 sdt garam 500 ml air 250 gr gula pasir
• 5 sdm cuka 1 buah lemon (peras airnya)
• 1 buah mentimun (iris tipis) 1/2 buah nanas (iris tipis) 1 buah apel royal gala atau apel malang (iris tipis)

Cara membuat asinan buah

1. Campurkan cabai merah, terasi, dan garam, kemudian haluskan. Kuah asinan buah.
2. Tuang air dan gula pasir ke panci untuk kemudian direbus, selanjutnya masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak dan aduk sampai rata.
3. Tambahkan cuka dan air perasan lemon, diamkan sampai mendidih, lalu angkat dan biarkan dingin.
4. Beri potongan buah-buahan ke kuah yang sudah dibuat, aduk kembali. Supaya lebih menyegarkan, simpan di kulkas semalaman sebelum dihidangkan.

Cara membuah asinan buah mangga:

1. Rendam mangga di dalam air yang ditambahkan air kapur sirih. Diamkan 1 jam lalu buang airnya. Serut mangga tipis-tipis.

2. Sirop I, rebus air, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Dinginkan.

3. Tuang sirop I ke dalam wadah berisi mangga. Diamkan semalaman. Tiriskan mangga. Buang airnya.

4. Sirop II, rebus semua bahan sirop II hingga mendidih. Angkat. Dinginkan. Masukkan mangga. Simpan di lemari es minimal 1 malam. Sajikan dingin.

Tips agar asinan buah renyah dan tidak lembek

Jangan direndam dalam kuah asinan. Untuk membantu mempertahankan kesegaran buah, maka jangan merendam buah di dalam kuah asinan.

Bila direndam, buah akan mengeluarkan air dan membuat kuah asinan jadi tidak enak rasanya. Jika sudah terlanjur dicampur, maka simpan asiann ke dalam kulkas dulu.

Tips selanjutnya, rendam di kapur sirih. Ini adalah salah satu tips agar buah jadi renyah. Jangan lupa untuk mencampur buah buah yang sudah diiris di dalam air kapur sirih.

Komposisi perbandingan antara air dengan kapur sirih adalah satu sendok kapur sirih untuk 1 liter air. Cukup direndam 30 menit saja, lalu cuci bersih buah hingga siap disajikan.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang