Resep Soto Betawi Dengan Daging Sapi, Cocok Disajikan Untuk Lebaran

Lebaran tanpa hidangan berkuah rasanya ada yang kurang. Selain opor ayam, salah satu menu yang mungkin bisa jadi pilihan adalah Soto Betawi. 

Perpaduan kuah santan yang gurih, daging sapi yang empuk, serta aroma rempah yang harum, dijamin bakal bikin momen kumpul keluarga makin hangat.

Nah, buat kamu yang ingin menyajikan hidangan spesial di hari raya nanti, yuk intip resep Soto Betawi ala rumahan yang rasanya senikmat restoran legendaris di Jakarta!

Mengapa Soto Betawi cocok untuk menu Lebaran?

Soto Betawi memiliki karakteristik kuah yang "medok" dan kaya rasa. 

Berbeda dengan soto bening, penggunaan santan (atau campuran susu) memberikan tekstur kental yang mewah. Disajikan dengan ketupat atau nasi hangat, emping renyah, dan sambal rawit, hidangan ini adalah definisi comfort food sejati untuk menjamu tamu.

Resep soto betawi untuk sajian Lebaran

Dikutip dari whattocooktoday, berikut ini rahasia membuat Soto Betawi supaya lebih mantap.

• 500 gr daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur agar lebih gurih).
• 500 gr bakso sapi (opsional, untuk variasi tekstur).
• 1 liter air (secukupnya untuk merebus daging).
• 250 ml santan kental (bisa disesuaikan dengan selera kekentalan).
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• 1/2 sdt jintan bubuk (opsional).

Rempah daun dan aromatik:

• 2 batang serai (memarkan).
• 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya).
• 1 batang kayu manis ukuran sedang.
• Garam, gula, dan merica secukupnya.
• Kaldu sapi bubuk secukupnya.

Bahan pelengkap (wajib ada!):

• Kentang goreng (potong dadu atau wedges).
• Tomat segar (potong-potong).
• Daun bawang & seledri (iris halus).
• Bawang goreng.
• Emping melinjo.
• Sambal cabai rawit & jeruk nipis.

Cara membuat soto betawi yang empuk dan gurih

Setelah semua bahan terkumpul, ini cara membuat soto betawi yang enak, empuk, dan gurih:

1. Rebus Daging: Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Jika ingin lebih cepat, kamu bisa menggunakan pressure cooker (panci presto) selama kurang lebih 30-40 menit. Setelah empuk, angkat daging, potong dadu, dan sisihkan air kaldunya.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum dan matang (warna bumbu berubah sedikit gelap). Ini kunci agar kuah soto tidak langu.
3. Gabungkan ke Kaldu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu daging tadi. Masukkan kembali potongan daging sapi.
4. Tuang Santan: Tambahkan santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas di lidah.
5. Masak Hingga Meresap: Biarkan mendidih sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
6. Penyajian: Siapkan mangkuk, tata kentang goreng dan potongan tomat. Tuangkan kuah soto beserta dagingnya. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Tips agar soto betawi makin mantap

Agar soto betawi buatanmu makin mantap, ikuti tips berikut ini:

• Kentang crispy: Alih-alih direbus, menggoreng kentang secara terpisah akan memberikan tekstur yang lebih enak dan mencegah kuah menjadi keruh.
• Opsi lebih sehat: Jika ingin kuah yang lebih ringan namun tetap creamy, kamu bisa mengganti sebagian santan dengan susu cair evaporasi.
• Sambal rawit: Rebus cabai rawit merah, lalu ulek halus dengan sedikit garam dan air soto untuk sambal yang nendang.

Itu dia resep Soto Betawi daging sapi yang simpel dan anti gagal. Siap memanjakan lidah keluarga di hari Lebaran nanti. Selamat mencoba!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang