Resep Bolu Ketan Hitam Lumer, Cocok untuk Buka Puasa Atau Lebaran

Bolu, bolu ketan hitam, Resep Bolu Ketan Hitam Lumer, Cocok untuk Buka Puasa Atau Lebaran

Bulan Ramadan dan Hari Raya Idulfitri selalu menjadi momentum yang tepat untuk menghidangkan kudapan spesial bagi keluarga. 

Salah satu menu yang kian digemari karena perpaduan tekstur unik dan rasa yang autentik adalah Bolu Ketan Hitam. 

Berbeda dengan bolu berbahan terigu, penggunaan tepung ketan hitam memberikan sensasi tekstur yang lebih padat namun tetap lembut, serta aroma wangi yang khas.

Resep bolu ketan hitam lumer

Berikut adalah panduan resep bolu ketan hitam dengan modifikasi melted cheese (keju lumer) yang sangat cocok disajikan sebagai takjil buka puasa maupun suguhan mewah di meja Lebaran.

Bahan utama:

  • Tepung Ketan Hitam:250 gram (pastikan telah diayak halus).
  • Telur Ayam: 5–6 butir (suhu ruang).
  • Gula Pasir:200 gram.
  • Minyak Goreng atau Margarin Cair: 200 ml.
  • Santan Kental: 65 ml (untuk memberikan rasa gurih dan kelembutan ekstra).
  • Emulsifier (SP/TBM): 1 sendok teh.
  • Garam & Vanili: Secukupnya.

Bahan Lapisan Lumer:

  • Keju Quick Melt atau Cream Cheese Potong tipis atau parut kasar.
  • Susu Kental Manis: 2 sendok makan (opsional, untuk menambah tekstur lumer).

Langkah pembuatan ketan hitam lumer

Setelah semua bahan terkumpul, berikut ini cara membuat ketan hitam lumer:

1. Persiapan Adonan Utama

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.

Proses ini dilakukan hingga adonan mengembang, berwarna putih pucat, dan bertekstur kental berjejak (ribbon stage). Masukkan garam dan vanili untuk memperkuat aroma.

2. Pencampuran Bahan Kering dan Basah

Turunkan kecepatan mixer ke level terendah. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit agar udara di dalam adonan tidak banyak terbuang. 

Setelah tercampur rata, tuangkan santan kental dan minyak goreng.

Gunakan teknik aduk balik (fold) dengan spatula untuk memastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah, yang dapat menyebabkan bolu bantat.

3. Proses Pengukusan Pertama

Siapkan loyang yang telah diolesi minyak atau mentega. Tuangkan setengah bagian adonan ke dalam loyang.

Kukus selama kurang lebih 10–15 menit di dalam pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya.

Pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak jatuh ke adonan.

4. Penambahan Lapisan Keju Lumer

Setelah lapisan pertama set, tata potongan keju di atas permukaan bolu secara merata.

Jika menginginkan tekstur yang lebih lumer, Anda dapat mencampur keju dengan sedikit susu kental manis sebelum diletakkan di atas adonan.

Tuangkan sisa adonan di atas lapisan keju. Kukus kembali selama 20–25 menit hingga seluruh bagian matang sempurna. Lakukan uji tusuk untuk memastikan kematangan.

Angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Bolu ketan hitam lumer ini sangat nikmat disajikan dalam keadaan hangat, di mana kejunya masih memiliki tekstur cair yang sempurna.

Untuk momen Lebaran, Anda dapat menambahkan topping berupa parutan keju kering atau kacang almond di atasnya guna memberikan kesan tampilan yang lebih premium dan menarik.

Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan rasa kenyang yang nyaman setelah seharian berpuasa, berkat kandungan serat pada ketan hitam.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related