Resep Kue Nastar Sehat Rendah Gula Tinggi Serat, Cocok untuk Lebaran
Kue nastar merupakan salah satu hidangan yang sering dijumpai pada hari raya Idul Fitri.
Namun, kandungan gula dan lemak jenuh yang tinggi sering kali menjadi kekhawatiran bagi sebagian orang yang sedang menjaga pola makan.
Kali ini ada tips aman untuk membuat kue nastar ini menjadi hidangan yang sehat dan rendah gula.
Mengutip resep dari Bakeomaniac, berikut adalah resep kue nastar versi lebih sehat (Healthier Pineapple Tarts) yang mengutamakan keseimbangan nutrisi tanpa mengorbankan tekstur lembut yang lumer di mulut.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan adonan kulit
- 150 gram mentega (unsalted butter), suhu ruang
- 60ml minyak sayur netral (misalnya minyak kanola)
- 35–40 gram gula pasir halus
- 1 butir telur ukuran besar
- Sedikit garam
- 230 gram tepung terigu serbaguna
- 70 gram tepung gandum halus (superfine wholegrain flour)
- 15 gram tepung maizena
- 20 gram tepung almond halus
Isian dan olesan
- 400 gram selai nanas (bentuk bola-bola kecil seberat 7–8 gram)
- 1 butir telur (untuk olesan/egg wash)
Langkah-langkah pembuatan
1. Menyiapkan adonan dasar
Kocok mentega, minyak sayur, dan gula menggunakan mikser atau spatula selama kurang lebih tiga menit hingga tercampur rata dan bertekstur lembut.
Masukkan telur dan garam, lalu kocok kembali hingga menyatu secara sempurna.
2. Pencampuran bahan kering
Masukkan tepung terigu, tepung gandum, maizena, dan tepung almond ke dalam adonan basah.
Aduk perlahan hingga membentuk adonan yang kalis dan dapat dibentuk. Diamkan adonan selama 15 menit agar kelembapan merata.
3. Pembentukan dan pencetakan
Giling adonan di antara dua lembar kertas roti hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
Gunakan cetakan kue untuk membentuk dasar nastar. Letakkan pada loyang yang sudah dialasi kertas roti.
4. Proses pemanggangan ganda (double baking)
Tahap pertama: olesi pinggiran adonan dengan kuning telur (hindari bagian tengah). Panggang kulit nastar tanpa isian dalam oven suhu 170°C selama 8 menit.
Metode ini bertujuan menjaga tekstur kulit tetap renyah dan mencegah selai menjadi terlalu kering.
Tahap kedua: keluarkan loyang, letakkan bola selai nanas di tengah adonan yang sudah setengah matang. Panggang kembali selama 13–15 menit hingga berwarna kuning keemasan.
5. Pendinginan dan penyimpanan
Biarkan nastar benar-benar dingin di atas rak kawat sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Hal ini penting untuk menjaga kerenyahan kue dalam jangka waktu lama.
Demikian resep cara buat nastar yang lebih sehat untuk Lebaran. Semoga bermanfaat!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
