Resep Membuat Sirup Kurma Alami, Minuman Sehat Pengganti Gula di Rumah

Beberapa orang menghindari mengonsumsi gula karena alasan kesehatan. Oleh sebab itu, Kamu mungkin perlu alternatif pemanis lain yang lebih menyehatkan.

Sirup kurma, atau yang dikenal juga sebagai date nectar, kini semakin populer sebagai pemanis alami yang lebih sehat dibandingkan gula aren atau sirup jagung.

Dengan indeks glikemik yang lebih rendah serta kandungan kalium dan serat, sirup kurma merupakan pelengkap ideal untuk pancake, yogurt, hingga campuran kopi.

Dikutip dari Foodnetwork, berikut adalah panduan teknis membuat sirup kurma konsentrat dengan hasil akhir yang halus dan kaya rasa.

Bahan-bahan utama

Resep ini hanya membutuhkan dua bahan dasar dengan perbandingan yang presisi.

• 450 gram kurma lunak: disarankan menggunakan jenis Medjool atau Deglet Noor (pastikan biji sudah dikeluarkan)
• 950 ml air matang: digunakan untuk proses perebusan dan ekstraksi sari buah

Prosedur pembuatan

1. Proses pelunakan (rehidrasi)

Campurkan kurma yang telah dibuang bijinya dengan air ke dalam panci berukuran sedang.

Didihkan campuran tersebut di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan (simmer) selama kurang lebih 30 menit.

Proses ini bertujuan untuk mengekstraksi gula alami dan melunakkan serat kurma secara total.

2. Ekstraksi sari kurma

Setelah tekstur kurma hancur dan menyerupai bubur, matikan api. Gunakan blender (atau immersion blender) untuk menghaluskan campuran hingga benar-benar merata.

Untuk mendapatkan tekstur sirup yang jernih dan profesional, saring campuran menggunakan kain tipis (cheesecloth) atau saringan halus.

Peras kain dengan kuat hingga seluruh cairan terekstraksi dan tersisa ampas kering.

3. Tahap reduksi (pengentalan)

Tuangkan kembali cairan hasil saringan ke dalam panci yang bersih. Rebus kembali dengan api sedang-kecil selama 20 hingga 30 menit.

Pantau volume cairan secara berkala, proses ini bertujuan untuk menguapkan kadar air hingga cairan menyusut dan mencapai konsistensi sirup yang kental (mirip tekstur madu atau sirup mapel).

4. Pendinginan dan penyimpanan

Angkat panci dari kompor dan biarkan sirup mendingin pada suhu ruang.

Perlu diperhatikan bahwa tekstur sirup akan menjadi sedikit lebih kental setelah dingin. Simpan dalam botol kaca steril dan masukkan ke dalam lemari es.

Sirup kurma ini dapat bertahan hingga dua minggu dalam kondisi tertutup rapat.

Berikut adalah resep membuat sirup kurma yang lebih menyehatkan dan bisa menjadi penganti pemanis buatan. Semoga bermanfaat!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang