Resep Soto Lamongan Kuah Bening, Rasanya Lezat dan Gurih
Soto lamongan merupakan salah satu soto populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dengan kuah bening menjadi ciri khas dari soto lamongan.
Selain itu, soto lamongan juga terkenal dengan suwiran ayam, irisan kol, bihun, dan taburan koya yang gurih.
Dilansir dari Sajian Sedap, simak ini resep soto lamongan dengan kuah bening yang gurih beserta tips agar kuah soto tampak bening dan tidak bau amis.
Resep soto lamongan
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 2.500 ml air
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 3 butir cengkeh
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
- 150 gram taoge, seduh
- 100 gram soun, diseduh
- 5 lembar kol, diiris halus diseduh
- 1 sendok makan daun seledri, dicincang halus
- 3 butir telur rebus, potong menjadi 8 bagian
- 3 sendok makan bawang putih goreng
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 4 sendok makan sambal cabai rawit
Cara membuat soto ayam lamongan:
- Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih
- Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Biarkan ayam empuk. Angkat
- Keluarkan ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan
- Tata pelengkap dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir. Siramkan kuah soto panas. Bubuhi air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan bersama sambal cabai rawit.
Tips agar kuah soto bening
- Membuang lemak dari kaldu panas. Agar kaldu soto lebih bening, kamu bisa membuang lemak atau kotoran saat kaldu panas. Buang lemak secara perlahan dengan sendok. Lalu gunakan tisu dapur yang tebal untuk mengangkat lemak yang tersisa. Caranya, selembar tisu dapur di atas permukaan kaldu, Tarik ke belakang dan angkat ke atas
- Membuang lemak dari kaldu yang sudah didingkan. Jika kaldu sudah dingin maka masukan ke dalam lemari es hingga beberapa lama. Biarkan lemak membeku dan terkumpul di atas hingga membentuk lapisan
- Menambah beberapa sayuran. Supaya kaldu tidak keruh dan mempunyai rasa gurih, kamu bisa menambahkan beberapa sayuran. Misalnya campuran wortel, daun bawang, daun seledri dan daun Bombay.
- Jika ingin menambah aroma sedap pada makanan, kamu juga bisa menambah jahe dan cengkeh kedalamnya.
