Cara Membuat Sop Iga Sapi Rendah Kalori, Ini Resep dan Cara Memasaknya
Resep sop iga rendah kalori bisa menjadi pilihan bagi kamu yang ingin makan lezat tetapi sehat. Meskipun rendah kalori, resep ini juga dibuat agar rasa kaldunya tetap terasa dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Kunci dari sop iga rendah kolestorel ini dimasak dengan bahan wortel, kentang, tomat, seledri, bawang bombai, iga sapi, pala dan bay leaf.
Tambahan sayuran ini akan membantu meningkatkan kandungan vitamin pada sop iga. Lalu jangan lupa untuk membuang lemak pada daging iga sapi, sebab tulang iga sapi cukup bisa menambah rasa gurih pada kaldu.
Dikutip dari buku resep "Masakan Selera Indonesia Rendah Kolesterol" (2018) karya Hiang Murahimin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep sop iga rendah kolesterol
Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 butir bawang bombai, potong tipis
- 2 buah (200 gram) kentang, kupas, potong kotak
- 2 buah (300 gram) wortel, potong-potong 2 lembar daun kol, potong-potong 1 batang seledri, potong-potong 1 buah tomat, potong-potong
Kaldu:
- 2.000 ml air
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 batang daun seledri, simpulkan
- 1 buah wortel kecil 8 butir merica hitam utuh
- 1/4 buah pala 1 lembar daun bay leaf (kalau ada)
- 1 1/2 sdt garam
Cara membuat sop iga sapi rendah kolesterol:
- Kaldu: bersihkan iga sapi dari lemak-lemaknya. Rebus dengan air yang diberi daun bawang, daun seledri, merica hitam, pala, bay leaf, dan garam di atas api sedang. Angkat kotorannya sebelum air mendidih. Setelah mendidih kecilkan api, biarkan mendidih perlahan sampai iga empuk. Supaya mempercepat proses bisa menggunakan panci tekanan tinggi
- Setelah empuk, dinginkan dulu sampai lemak mengeras dan bisa dibuang. Jika tidak ada waktu, serap lemak dengan tisu dapur. Keluarkan semua bumbu lalu ukur kaldu 1.500 mililiter kaldu. Jika kurang, tambahkan kaldu rendah lemak atau air. Taruh iga dan kaldu dalam panci dan didihkan kembali
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan bawang bombai dan minyaknya sekalian ke dalam sup. Masukkan kentang. Setelah kentang setengah matang, masukkan wortel. Jika wortel setengah matang, masukkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat. Setelah wortel matang, angkat sup dari api.
4. Hidangkan panas dengan sambal cabai rawit
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
