Resep Batagor ala Kaki Lima, Gurih untuk Menu Sahur dan Buka Puasa
Merindukan rasa batagor yang biasa dijual pedagang kaki lima? Jangan salah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Dengan resep berikut, batagor buatan sendiri ini bisa menjadi pilihan hidangan yang cocok disajikan sebagai menu sahur hingga berbuka puasa.
Melansir dari Sajian Sedap, proses pembuatan hidangan ini sekitar 90 menit untuk 5 porsi sajian.
Berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan batagor
- 15 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih ukuran kecil (belah dua segitiga, keruk tengahnya)
- 300 gram ikan tenggiri (dihaluskan)
- 3 buah daun bawang (iris halus)
- 3 siung bawang putih (dihaluskan)
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 3 putih telur
- 150 ml air es
- 150 gram tepung sagu tani
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal kacang
- 200 gram kacang tanah kulit (goreng)
- 5 siung bawang putih (goreng)
- 6 buah cabai merah keriting (goreng)
- 5 sdm gula merah
- 1/2 sdm garam
- 650 ml air hangat
- 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air)
Bahan pelengkap
- 4 sdm kecap manis
- 2 buah jeruk limau (belah dua)
Cara membuat batagor
- Mengolah adonan: campurkan ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir ke dalam chopper. Blender hingga halus. Tambahkan putih telur dan air es, lalu blender kembali. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, lalu blender sampai rata
- Membentuk batagor: bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian isi ke dalam tahu putih yang sudah dikeruk, sisanya masukkan ke dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi pangsit dengan sedikit air dan bentuk menjadi persegi empat
- Memasak batagor: kukus tahu dan pangsit yang sudah diisi adonan di atas api sedang selama sekitar 30 menit hingga matang. Setelah dingin, goreng batagor dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan
- Membuat sambal kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat, lalu masak sambil diaduk terus hingga mengental. Tambahkan air asam jawa, aduk rata
- Penyajian: sajikan batagor yang sudah digoreng bersama sambal kacang, kecap manis, dan perasan air jeruk limau untuk menambah kesegaran
Baca juga:
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
