Resep Sayur Asem Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan, Segar Banget Buat Menu Sahur!
Hidangan tradisional Nusantara kembali menjadi sorotan di tengah tren kuliner rumahan yang kian digemari masyarakat. Salah satu menu yang banyak dicari adalah sayur asem khas Sunda yang dikenal memiliki cita rasa segar, gurih, sekaligus sedikit asam yang menggugah selera. Makanan yang satu ini sangat cocok dikonsumsi untuk sahur di bulan Ramadhan.
Kali ini, resep sayur asem ala Devina Hermawan menjadi perhatian para pecinta kuliner karena menghadirkan perpaduan rasa autentik dengan teknik memasak yang praktis. Scroll lebih lanjut yuk!
Sebagai chef yang dikenal aktif membagikan resep masakan Nusantara, Devina Hermawan menghadirkan racikan sayur asem dengan komposisi bahan yang kaya dan seimbang. Kuahnya yang bening kemerahan berpadu dengan aneka sayuran segar serta bumbu halus yang diolah dari kacang tanah dan cabai merah, menciptakan sensasi rasa yang khas dan berbeda.
Berikut bahan-bahan yang digunakan:
Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah tanjung
- 50 gr kacang tanah mentah100 ml air
- Bahan lainnya:
- 100 gr kacang endul
- 100 gr kacang tanah
- 125 gr jagung putren
- 9 pcs kacang panjang
- 80 gr biji melinjo
- 1 buah jagung manis
- 35 gr daun melinjo
- 2 buah labu siam
- 100 gr asam jawa
- 30 gr lengkuas, geprek
- 100 gr gula merah
- 4 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Pelengkap:
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Nasi putih
- Perkedel jagung
Adapun langkah pembuatannya sebagai berikut:
- Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih
- Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih
- Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam
- Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit
- Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis
- Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang
- Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan
- Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan
- Sayur asem siap disajikan
Perpaduan rasa asam dari asam jawa, manis dari gula merah, serta gurih dari kacang tanah dan ikan asin menjadikan hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Tekstur beragam sayuran seperti labu siam, kacang panjang, dan jagung semakin memperkaya pengalaman bersantap.
Menu ini dinilai tepat disajikan sebagai hidangan keluarga karena kaya serat, bernutrisi, dan tetap mempertahankan cita rasa tradisional khas Sunda. Dengan mengikuti resep di atas, masyarakat dapat menghadirkan kelezatan sayur asem autentik ala Chef Devina Hermawan langsung dari dapur rumah.
