Resep Biji Salak Ubi Lembut Kenyal, Menu Takjil Praktis di Rumah
Biji salak ubi menjadi salah satu pilihan menu tradisional yang sering dicari saat Ramadan.
Kudapan ini memiliki perpaduan tekstur lembut nan kenyal dari bola ubi dengan kuah gula merah yang legit beserta siraman santan.
Membuat hidangan ini tergolong praktis karena hanya memerlukan bahan dasar seperti ubi, tepung, gula, dan santan.
Proses memasaknya pun relatif singkat, sehingga sesuai bagi kamu yang ingin menyiapkan menu buka puasa sendiri.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
Bahan-bahan biji Salak ubi
Bahan bola ubi:
- 500 gram ubi jalar (kuning, ungu, atau merah)
- 50 gram tepung kanji/tapioka
- 1/4 sdt garam
- Bahan Kuah Gula Merah:
- 250 gram gula merah (serut)
- 50 gram gula pasir
- 600 ml air
- 1 lembar daun panda
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung kanji (larutkan dengan air)
Bahan saus santan:
- 500 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Langkah-langkah pembuatan
1. Mengolah bola ubi
- Kukus ubi jalar sampai empuk, kemudian haluskan saat masih panas agar teksturnya merata.
- Campurkan ubi halus dengan tepung kanji dan garam, lalu uleni secara perlahan hingga adonan dapat dibentuk.
- Buat bulatan kecil seukuran kelereng dan rebus dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan
2 Membuat kuah gula merah
- Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air hingga benar-benar larut. Saring kuah agar bersih dari sisa ampas gula.
- Tuangkan larutan tepung kanji sambil terus diaduk hingga cairan mengental. Masukkan bola ubi ke dalam kuah dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
3. Membuat saus santan:
- Rebus santan kental bersama daun pandan dan garam. Selama proses perebusan, santan harus terus diaduk agar tidak pecah
- Matikan api segera setelah santan mendidih.
- Penyajian: siapkan mangkuk, ambil beberapa sendok biji salak beserta kuah gula merah, lalu siram dengan saus santan dalam kondisi hangat.
Tips pengolahan biji salak
- Pilih ubi berkualitas: gunakan ubi yang sudah tua dan tidak banyak mengandung air agar adonan tidak lembek
- Sesuaikan tekstur: jika saat diuleni adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung kanji hingga teksturnya pas untuk dibentuk.
- Santan ssegar: penggunaan santan segar sangat disarankan untuk mendapatkan rasa gurih yang alami
- Teknik mengaduk: jangan berhenti mengaduk santan saat dimasak agar teksturnya tetap halus dan tidak pecah.
