Resep Ayam Goreng Serundeng, Menu Praktis untuk Sahur dan Buka Puasa
Memasuki bulan Ramadan, menyiapkan menu yang tahan lama dan disukai keluarga menjadi kunci kenyamanan beribadah.
Salah satu menu yang sangat cocok disajikan sebagai menu sahur maupun berbuka puasa adalah ayam goreng serundeng.
Kombinasi ayam yang gurih dengan taburan kelapa parut yang renyah dan manis memberikan cita rasa yang menggugah selera.
Penggunaan air kelapa saat proses ungkep menjadi rahasia agar bumbu lebih meresap dan tekstur daging tetap juicy.
Mengutip resep dari Sajian Sedap, berikut cara membuat ayam goreng serundeng dengan waktu pembuatan sekitar 30 menit untuk 12 potong.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
- 200 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus ayam
- 10 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (bakar)
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm ketumbar
Bahan serundeng
- 400 gram kelapa parut kasar
- 2 sdt air asam jawa (dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdt air)
- 2 lembar daun salam dan 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 1 sdm garam dan 1 sdm gula pasir
- Bumbu halus serundeng: 4 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm ketumbar, 1/4 sdt jintan, dan 1 cm lengkuas
Cara membuat ayam goreng serundeng
- Proses ungkep: rebus potongan ayam bersama bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Tambahkan garam serta gula merah. Masak dengan teknik ungkep hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam: panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam di atas api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar kulit ayam renyah.
- Tumis bumbu serundeng: panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus serundeng bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masak serundeng: masukkan kelapa parut kasar dan air asam jawa. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kelapa menjadi kering, ringan, dan berwarna kecokelatan
- Penyajian: letakkan ayam goreng di piring saji, lalu taburkan serundeng melimpah di atasnya. Tambahkan bawang merah goreng agar lebih harum
