Resep Semur Daging Sapi, Dagingnya Empuk dan Bumbunya Meresap
Semur daging sapi sering menjadi hidangan pilihan keluarga Indonesia, terutama saat momen Ramadan.
Perpaduan rasa manis dari kecap dan aroma rempah menjadikannya sangat cocok disajikan sebagai menu sahur maupun berbuka puasa.
Kunci dari hidangan ini terletak pada penggunaan kombinasi kecap manis dan kecap asin untuk menciptakan kuah yang sedap dan seimbang.
Selain itu, teknik memasak dengan api kecil menjadi rahasia agar daging sapi menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
Melansir dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram (2018) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut adalah panduan membuat semur daging sapi.
Bahan-bahan
• 1 kg daging sapi
• 3 buah kentang ukuran sedang (potong dadu, goreng)
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
Bumbu halus
• 10 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica
Cara membuat semur daging sapi
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis semua bumbu halus hingga tercium aroma harum dan bumbu matang.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula pasir. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam.
4. Setelah masakan mendidih, tutup wajan dan kecilkan api kompor. Proses ini penting agar daging tidak alot dan bumbu meresap perlahan.
5. Masak terus sampai daging terasa empuk. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera kamu. Jika rasa sudah pas, masukkan kentang yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Masak kembali hingga kadar air berkurang dan kuah sedikit mengental. Setelah matang, matikan api.
7. Angkat dan sajikan semur daging sapi selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya agar lebih aromatik.
Bagi kamu yang ingin mencoba variasi masakan rumahan lainnya, buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram (2018) karya Junita bisa didapatkan melalui laman Gramedia.com.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
