Resep Sayur Lodeh Daging Sapi, Menu Gurih Bergizi untuk Sahur dan Buka Puasa
Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan berkuah santan khas Nusantara yang dikenal kaya akan rasa dan gizi.
Perpaduan sayuran segar dengan gurihnya santan menjadikannya salah satu menu yang wajib hadir di meja makan keluarga, baik saat sahur maupun berbuka puasa.
Melansir dari Sajian Sedap, sayur lodeh adalah hidangan yang fleksibel. Ketika dipadukan dengan protein hewani seperti daging sapi, serta bahan lain seperti sayuran dan tempe, menu ini menjadi hidangan bergizi lengkap.
Menariknya, hidangan ini tidak hanya dapat disantap orang dewasa, melainkan juga aman dijadikan Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MPASI) bagi si kecil, selama diolah tanpa tambahan cabai atau bumbu pedas.
Bagi kamu yang ingin menghadirkan menu sehat ini di rumah, berikut adalah resep sayur lodeh daging untuk 4-5 porsi.
Bahan-bahan
• 100 gram daging sapi atau tetelan (rebus hingga empuk)
• 200 gram tempe (potong dadu)
• 2 buah wortel (iris serong)
• 1 buah labu siam (potong dadu)
• 10 batang kacang panjang (potong-potong)
• Segenggam daun melinjo
• 1 liter air
Bumbu iris dan rempah
• 5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih (keduanya iris tipis)
• 2 lembar daun salam
• 1 jempol lengkuas (geprek)
• 1 bungkus santan instan (sekitar 65 ml)
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak sayur lodeh daging
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam tumisan (masukkan cabai jika kamu ingin versi pedas).
2. Siapkan panci, masukkan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus, wortel, tempe, dan labu siam. Masak hingga sayuran mulai empuk.
3. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo ke dalam panci. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera kamu.
4. Tuangkan santan secara perlahan. Pastikan kamu terus mengaduk kuah agar santan tidak pecah dan teksturnya tetap lembut.
5. Masak sampai semua bahan benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna. Cicipi kembali untuk menyesuaikan rasa sebelum api dimatikan.
6. Hidangkan sayur lodeh selagi hangat sebagai menu makan keluarga yang sehat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
