Resep Gulai Kikil Sapi, Ide Lauk Gurih untuk Sahur dan Buka Puasa
Jika Kamu menyukai tekstur kikil sapi yang kenyal dipadu dengan kuah santan gurih berempah, menu gulai yang satu ini wajib masuk dalam daftar masakan rumah.
Gulai kikil sapi tidak hanya cocok menjadi lauk spesial saat sahur dan berbuka, melainkan juga pas untuk hidangan acara keluarga.
Mengolah kikil sapi sebenarnya tidak sulit, asalkan tahu trik agar teksturnya empuk dan tidak alot.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan dan cara membuat gulai kikil sapi untuk porsi 8 orang.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 1 kg kikil sapi bersih (potong ukuran sedang)
- 2 liter air untuk merebus
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 4 sdm minyak sayur atau minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun kunyit (ikat simpul)
- 2 batang serai (memarkan) dan 2 buah asam kandis (penambah aroma)
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah dan 8 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar dan 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 3 cm lengkuas, 3 cm kunyit, dan 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran dan 1 sdt ketumbar
- 2 butir kapulaga dan 1 sdt garam (secukupnya)
Cara membuat gulai kikil sapi
- Rebus kikil: didihkan air dalam panci besar. Masukkan kikil dan rebus hingga empuk (sekitar 30–60 menit). Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Proses ini penting agar kikil tidak alot saat dimasak bersama bumbu
- Tumis bumbu: panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih pekat
- Masukkan rempah: masukkan kikil rebus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Aduk rata agar bumbu menyelimuti kikil
- Masak dengan santan encer: tuangkan santan encer. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga kuah mendidih dan bumbu meresap
- Finishing dengan santan kental: tuangkan santan kental. Terus masak dan aduk perlahan sampai kuah mengental dan mengeluarkan minyak
- Penyajian: koreksi rasa. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan gulai kikil selagi hangat bersama nasi putih
Tips agar gulai makin nikmat
- Aroma segar: saat merebus awal, tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk ke dalam air rebusan untuk menyamarkan aroma amis
- Kualitas santan: gunakan santan segar untuk rasa gurih yang lebih alami dibanding santan instan
- Api kecil: memasak dengan api kecil memastikan bumbu meresap hingga ke bagian dalam kikil tanpa merusak tekstur santan
