Resep Es Bubur Sumsum Campur, Manis Segar untuk Buka Puasa
Mencari menu berbuka puasa yang memadukan rasa manis, gurih, dan dingin? Es bubur sumsum campur bisa menjadi salah satu pilihan tepat.
Tekstur bubur sumsum yang lembut dipadukan dengan ketan hitam yang legit serta kesegaran es serut dijamin akan melepas dahaga setelah seharian berpuasa.
Resep es bubur sumsum campur
Berikut adalah resep lengkap es bubur sumsum campur untuk 10 porsi dengan durasi pembuatan sekitar 45 menit:
Bahan bubur sumsum
- 150 gram tepung beras
- 3/4 sdt garam
- 1.000 ml santan (dari 1 1/2 butir kelapa)
- 3 lembar daun pandan (ikat simpul)
Bahan ketan hitam
- 100 gram beras ketan hitam (rendam selama 2 jam)
- 750 ml air
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
Bahan saus dan pelengkap
- Saus Santan: 450 ml santan (dari 1/4 butir kelapa), 2 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam.
- Air Gula: 300 gram gula merah, 2 lembar daun pandan dan 200 ml air.
- Pelengkap: 250 gram cendol, 1 sdm selasih (diseduh) dan 1.000 gram es serut.
Cara membuat es bubur sumsum campur
Setelah semua bahan terkumpul, ini cara membuat es bubur sumsum:
- Memasak Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dan garam ke dalam sebagian santan, sisihkan. Rebus sisa santan dengan daun pandan hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras ke dalam santan mendidih, aduk terus selama sekitar 20 menit hingga teksturnya mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
- Memasak Ketan Hitam: Rebus beras ketan hitam yang sudah direndam bersama air, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk secara berkala hingga ketan matang sempurna dan teksturnya menjadi kental. Sisihkan.
- Menyiapkan Saus. Saus Santan: Rebus semua bahan saus santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, lalu sisihkan. Saus Gula: Rebus gula merah, garam, dan pandan hingga gula larut dan mengental. Sisihkan.
- Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata bubur sumsum di dasar mangkuk, lalu tambahkan cendol, selasih, dan bubur ketan hitam di atasnya. Beri es serut secukupnya, kemudian siram dengan saus santan dan saus gula merah.
