Resep Pepes Tahu yang Nikmat, Ini Tips Agar Tekstur Tahu Tidak Hancur
Olahan tahu hanya dimasak itu-itu saja? Memasak tahu dengan cara digoreng atau ditumis, mungkin bagi sebagian orang tampak membosankan.
Kini, variasi pepes tahu yang nikmat bisa menjadi pilihan lauk yang cocok dimakan bersama dengan nasi putih hangat.
Rasanya yang gurih pedas, membuat resep pepes tahu tidak pernah gagal masuk dalam menu favorit keluarga. Cara memasak pepes tahu juga cukup mudah loh.
Dilansir dari Sajian Sedap, ini resep pepes tahu yang nikmat dan cara memasak agar resep pepes tahu agar teksturnya tidak hancur. Cocok untuk masakan yang mudah dibuat di rumah gurih dan lezat.
Resep pepes tahu yang nikmat
Bahan utama:
- 2 buah tahu putih ukuran sedang
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm kaldu jamur (atau kaldu bubuk sesuai selera)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- daun kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar (iris kasar)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan pedasnya)
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat bungkusannya
Cara membuat pepes tahu:
- Cuci tahu, bungkus dengan kain bersih lalu tekan dengan piring supaya airnya keluar. Ini penting supaya teksturnya padat dan tidak hancur.
- Setelah airnya keluar, hancurkan tahu dengan garpu atau tangan sampai benar-benar halus.
- Masukkan tahu halus ke mangkuk besar. Tambahkan telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang dan bumbu halus yang sudah kamu siapkan. Aduk rata sampai semua bahan menyatu.
- Panaskan daun pisang sebentar di api kompor supaya lentur (supaya tidak mudah sobek). Letakkan selembar daun salam di tengahnya.
- Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang lalu bungkus seperti bentuk lontong atau paket kecil. Semat dengan lidi di bagian tengah supaya rapih.
- Siapkan kukusan dengan air mendidih, lalu susun pepes satu per satu. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai pepes benar-benar matang.
- Angkat, dinginkan sebentar lalu sajikan hangat bersama nasi putih atau sambal favoritmu.
Cara memasak pepes tahu agar tidak hancur
Tantangan dalam memeasak pepes tahu biasanya ada pada tekstur tahu yang mudah hancur setelah di kukus. Maka ikuti beberapa langkah ini untuk memastikan bahwa pepes tahu tidak mudah hancur.
- Keringkan tahu dengan benar. Jika ingin menjadikan tahu sebagai semur tahu yang sedap, maka pastikan bahwa air pada tahu sudah keluar dengan sempurna. Cuci tahu dengan kain bersih dan lalu tekan hingga airnya benar-benar bersih.
- Hancurkan tahu secara perlahan. Kemudian, setelah tahu benar-benar kering dan tidak ada air yang meresap di tahu, maka selanjutnya hancurkan tahu lalu bentuk untuk dijadikan pepes daun pisang yang harum dan wangi.
