Resep Mie Goreng Jawa ala Kaki Lima, Kuah Gurih dan Aroma Smoky
Mie goreng Jawa merupakan salah satu kuliner kaki lima populer yang memiliki banyak peminat.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang khas, yakni perpaduan dominan manis, gurih, dan sedikit smoky (aroma asap), ditambah aroma bawang yang menggugah selera.
Karena rasanya yang kaya rempah, hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu berbuka puasa maupun makan malam bersama keluarga.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu menunggu abang gerobak lewat untuk menikmatinya karena mi goreng Jawa sangat mudah dibuat sendiri di rumah.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah resep mie goreng Jawa untuk 2–3 porsi dengan durasi memasak hanya sekitar 30 menit.
Bahan-bahan
• 250 gram mie telur basah (atau mi kering yang sudah direbus)
• 1 butir telur
• 100 gram ayam suwir atau potong kecil (opsional)
• 1 genggam kol (iris tipis)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1/2 sdt merica butiran
Cara membuat mie goreng Jawa
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, dan merica hingga harum dan benar-benar matang agar aroma langu menghilang.
2. Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, lalu pecahkan telur. Masak orak-arik hingga setengah matang, kemudian campur rata dengan bumbu tumis.
3. Tambahkan potongan ayam dan aduk hingga berubah warna. Masukkan irisan kol serta daun bawang. Tumis sebentar saja agar tekstur sayuran tetap renyah saat dimakan.
4. Masukkan mie, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk dengan cepat hingga seluruh bumbu dan kecap terdistribusi merata ke setiap helai mie.
5. Gunakan api agak besar saat mengaduk mie. Hal ini bertujuan agar tekstur mie tidak lembek dan memicu munculnya aroma "asap" (smoky) yang menjadi ciri khas utama mie goreng Jawa.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat. Tambahkan pelengkap seperti acar timun, taburan bawang goreng, atau kerupuk agar cita rasanya semakin nikmat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
