Resep Ikan Asam Padeh Tanpa Santan, Lauk Pedas Segar untuk Makan Siang
Memiliki persediaan ikan di kulkas namun bosan dengan olahan goreng atau bakar? Kamu bisa mencoba mengolahnya menjadi Asam Padeh Ikan.
Hidangan khas Minangkabau ini dikenal dengan karakter rasa asam dan pedas yang kuat. Menariknya, Asam Padeh tidak menggunakan santan, sehingga terasa lebih ringan namun tetap kaya akan rempah.
Menu hangat ini sangat pas disajikan untuk keluarga, terutama sebagai pilihan praktis saat sahur maupun berbuka puasa.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan memasak Asam Padeh Ikan dengan proses sekitar 45 menit untuk 4 porsi
Bahan-bahan
• 2 ekor ikan tongkol (550 gram), potong menjadi 4 bagian
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun kunyit (buat simpul)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• 2 buah asam kandis
• 400 ml air
Bumbu halus
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat ikan asam padeh
1. Langkah pertama, lumuri potongan ikan tongkol dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 20 menit. Proses ini penting agar bumbu meresap sekaligus membantu mengurangi aroma amis pada ikan.
2. Siapkan wajan atau panci, lalu didihkan air. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus seluruh bahan hingga air mendidih dan aroma harum rempah keluar.
3. Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam rebusan bumbu yang sudah mendidih. Masak perlahan hingga daging ikan berubah warna.
4. Tambahkan asam kandis ke dalam masakan. Lanjutkan proses memasak hingga bumbu meresap ke dalam serat daging ikan dan matang sempurna.
5. Pindahkan masakan ke dalam piring atau mangkuk saji. Asam Padeh Ikan siap dinikmati bersama nasi hangat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
