Resep Garang Asem Ayam Nikmat, Ini Rahasia Daging Empuk Bumbu Meresap
Garang asem menjadi salah satu makanan khas Jawa Tengah dengan rasa masakan yang pedas dan asam segar.
Ciri khas dari masakan ini terletak dari bahannya yang unik yakni menggunakan belimbing wuluh serta penggunaan santan dan daun pisang seperti olahan botok.
Namun seringkali, orang memilih untuk tidak membuat masakan ini karena khawatir, daging ayam gagal meresap bumbu masakan dan menjadikan rasanya terlalu asin atau cenderung hambar.
Dilansir dari Sajian Sedap ini resep garang asem dengan takaran bumbu yang tepat, sehingga masakan garang asem kamu dijamin anti gagal dan daging ayam empuk sempurna.
Resep garang asem gurih segar
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
- 5 buah cabai hijau besar, di iris miring
- 25 buah cabai rawit utuh
- 10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
- 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
- 1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
- 5 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah serai, diiris
- 3 lembar daun salam disobek-sobek
- 2 cm lengkuas, diiris
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
Cara membuatnya:
- Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
- Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
- Bungkus tum dan semat dengan lidi.
- Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.
Tips bumbu meresap di masakan daging ayam
- Pastikan bumbu benar-benar halus. Bumbu untuk dimasak tidak cukup hanya dicincang saja, pastikan bahwa bumbu harus dihaluskan secara merata agar mudah menyerap ke dalam daging ayam.
- Tumis bumbunya sedang matang. Selanjutnya, untuk memastikan bumbu bisa terserap sempurna, maka pastikan bahwa bumbu halus harus ditumis terlebih agar lebih harum dan menyerap lebih lama.
- Gunakan api kecil. Besar kecilnya api yang dipakai untuk memasak ayam sangat berpengaruh dengan meresapnya bumbu. Gunakan api kecil atau sedang selama memasak ayam.
