Resep Sambal Bajak yang Awet hingga 3 Bulan, Ini Rahasianya!

Makan masakan Indonesia rasanya kurang sedap tanpa sambal pedas gurih di meja makan.

Kini, berbagai pilihan sambal khas nusantara bisa Kamu dapatkan dengan beragam mulai dari sambal bajak, korek, bawang, tomat, terasi dan masih banyak lagi.

Cara membuat sambal bajak yang awet dan tahan lama, rahasianya ada di proses penyimpanan.

Selain bahan masakan sambal bajak yang tepat untuk menciptakan rasa gurih yang lezat, proses menumis yang benar juga menjadi bagian penting dalam membuat sambal bajak agar tidak cepat basi.

Dilansir dari Sajian Sedap, simak ini resep sambal bajak yang nikmat dan ini tips agar sambal awet selama tiga bulan, bisa untuk stok sambal makan sehari-hari.

Resep sambal bajak 

Bahan:

• 12 buah cabai merah keriting
• 1 1/2 sendok teh terasi
• 2 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah
• 5 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 50 ml air

Cara membuat

1. Haluskan cabai merah, terasi, bawang merah, dan tomat
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah
3. Tambahkan air. Masak sampai mengering.

Tips memastikan sambal bajak awet

1. Pastikan bahan dan alat memasak bersih. Ini menjadi hal penting dalam memasak sambal. Kebersihan bahan baku dan peralatan perlu diperhatikan agar sambal tidak terkontaminasi dan cepat basi
2. Sangrai atau goreng bahan sambal. Selanjutnya, memastikan sambal awet untuk dimakan sehari-hari, maka sangrai atau goreng sambal terlebih dahulu seperti cabai, tomat dan lainnya. Jika sudah baru haluskan bahan-bahan tersebut
3. Tumis sambal hingga sempurna. Selanjutnya, untuk memastikan sambal awet dan tahan lama, maka tumis sambal hingga keluar minyak. Proses untuk menumis sambal sampai keluar minyaknya sekitar 7-10 menit
4. Pastikan sambal benar-benar matang. Untuk memastikan sambal awet, maka pastikan bahwa sambal harus matang sempurna, cirinya bisa terlihat dari minyak yang sudah keluar, perubahan warna dan aroma harum
5. Menyiapkan wadah dan sendok yang bersih. Setelah membuat sambal bajak berhasil, diamkan sambal hingga turun suhunya lalu siapkan wadah yang tertutup. Tuang sambal yang sudah dingin dan tutup rapat hingga tidak ada Udara yang masuk kedalamnya, lalu simpan di kulkas

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang