Resep Paru Goreng Bumbu Rempah, Lauk Garing yang Awet untuk Stok Sahur
Paru sapi dikenal sebagai salah satu jeroan favorit karena teksturnya yang unik dan rasanya yang gurih.
Jika diolah dengan bumbu rempah yang pas dan dimasak hingga kering, paru bisa menjadi lauk yang garing, sedap, dan awet.
Karakteristiknya yang awet membuat hidangan ini sangat cocok dijadikan sebagai bekal atau stok lauk praktis untuk sahur pada bulan Ramadan nanti.
Kunci cita rasa paru bumbu rempah terletak pada proses perebusan hingga empuk serta teknik menggoreng yang tepat agar hasilnya renyah tanpa terasa keras atau alot.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah resep dan cara membuat paru goreng bumbu rempah.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 500 gram paru sapi (bersihkan dan iris tipis)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat paru goreng bumbu rempah anti alot
- Proses perebusan: rebus daging paru bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga teksturnya empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Iris paru tipis-tipis sesuai selera jika sebelumnya masih dalam potongan besar
- Marinasi bumbu: haluskan semua bahan bumbu halus. Lumuri potongan paru dengan bumbu tersebut hingga merata. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu rempah meresap sempurna ke dalam serat paru
- Tahap menggoreng: panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup dengan api sedang. Goreng paru hingga benar-benar kering dan berubah warna menjadi cokelat keemasan
- Penirisan: angkat paru dan tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering. Proses penirisan yang maksimal ini penting agar tekstur paru tetap renyah saat disimpan
- Penyajian: paru bumbu rempah siap disantap sebagai pendamping nasi hangat. Hidangan ini akan semakin nikmat jika disajikan bersama sambal favorit kamu.
