Resep Dendeng Lambok Minang, Daging Sapi Empuk dengan Bumbu Meresap
Jika kamu menyukai masakan khas Minang dengan bumbu rempah yang meresap hingga ke serat daging, Dendeng Lambok bisa menjadi pilihan lauk utama.
Dendeng lambok memiliki tekstur daging yang lembut dan empuk dengan sentuhan rasa pedas gurih yang pas.
Menu ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga maupun teman saat makan siang.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan memasak Dendeng Lambok khas Minang untuk porsi 4 orang dengan waktu pengerjaan sekitar 45 menit.
Bahan-bahan
Bahan utama daging
- 1 kg daging sapi (pilih bagian rendah lemak agar lebih empuk)
- 2 liter air kelapa (rahasia agar daging empuk dan harum)
- 10 siung bawang putih (haluskan)
- 5 ruas jahe (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt kaldu bubuk
Bahan sambal pelengkap
- 10 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdt kaldu bubuk & 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak dendeng lambok
- Rebus daging: siapkan panci besar. Masukkan daging sapi bersama bawang putih halus, jahe, serai, daun salam, ketumbar dan kaldu bubuk serta air kelapa. Rebus dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap
- Pipihkan dan goreng: angkat daging yang sudah matang, lalu pipihkan potongan daging menggunakan penggeprek atau sisi pisau hingga agak tipis. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kering, lalu tiriskan
- Tumis sambal: masukkan cabai merah besar dan bawang merah. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut bersama daun jeruk hingga layu dan aromanya keluar
- Bumbui sambal: masukkan irisan tomat, kaldu bubuk, gula, dan air asam jawa ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu mengental dan tercampur rata
- Penyajian: masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam bumbu sambal. Aduk rata hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Tata di piring saji dan hidangkan selagi hangat
Tips agar dendeng lambok makin nikmat
- Gunakan air kelapa: merebus daging dengan air kelapa memberikan rasa manis alami yang gurih dan membantu tekstur daging menjadi lebih cepat lunak
- Tekstur sambal: pastikan menghaluskan cabai secara kasar agar tekstur sambal tetap terjaga
