Resep Ebi Furai ala Resto Jepang, Udang Goreng Lurus yang Renyah
Ebi furai merupakan hidangan khas Jepang berupa udang goreng tepung yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Hidangan ini sering kali menjadi favorit keluarga, baik sebagai lauk makan malam maupun camilan yang disandingkan dengan saus tartar, mayones, atau saus sambal.
Salah satu ciri khas ebi furai yang menarik adalah bentuk udangnya yang lurus dan rapi, berbeda dengan udang goreng biasa yang cenderung melingkar.
Teknik meluruskan udang ini menjadi kunci agar tingkat kerenyahan tepung lebih menggigit.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah resep dan cara membuat ebi furai untuk 4 porsi dengan waktu memasak sekitar 30 menit.
Bahan-bahan
- 10 ekor udang ukuran sedang (biarkan ekor tetap utuh)
- Tepung roti (bread crumbs) secukupnya
- Tepung terigu kering secukupnya (untuk lapisan awal)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan adonan tepung basah
- 2 sdm tepung terigu
- 50 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada putih bubuk
Cara membuat ebi furai yang lurus dan renyah
- Persiapan udang: kupas kulit udang dan buang kotoran di bagian punggungnya. Pastikan bagian ekor tidak ikut dikupas agar bisa disantap renyah dan mudah dipegang
- Teknik meluruskan: sayat sedikit bagian perut udang (jangan sampai putus), lalu tekan punggung udang secara perlahan hingga udang menjadi lurus. Ini adalah kunci agar udang tidak menggulung saat digoreng
- Membuat adonan basah: campurkan tepung terigu, susu cair, telur, bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan lada ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata dan membentuk tekstur yang sedikit kental
- Proses penepungan: gulingkan udang ke tepung terigu kering, lalu celupkan ke adonan basah. Terakhir, balurkan udang ke dalam tepung roti (bread crumbs) hingga permukaan udang tertutup sempurna
- Proses menggoreng: panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Masukkan udang satu per satu, goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya garing
- Penyajian: angkat dan tiriskan. Sajikan ebi furai hangat bersama saus favorit kamu
