Rahasia Resep Kastengel Anti Gagal, Tekstur Renyah dan Tahan Lama
Kastengel menjadi salah satu kue kering favorit yang dikenal dengan cita rasa gurih serta teksturnya yang renyah saat digigit.
Selalu hadir saat perayaan hari besar maupun momen berkumpul bersama keluarga, kini resep kastengel dengan hasil sempurna bisa kamu coba di rumah. Tidak memerlukan teknik yang rumit, ternyata cara membuatnya cukup mudah.
Dilansir dari buku 100 Resep Kue Kering Pilihan Ny. Liem terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep kastengel anti gagal dengan tekstur renyah dan tahan lama, cocok untuk cemilan hari raya.
Resep kastengel renyah Ala Ny Liem
Berikut bahan dan cara membuat kastengel renyah ala Ny Liem, salah satu legendaris kuliner Indonesia, khususnya dalam membuat kue yang berbasis di Bandung sejak tahun 1970.
BAHAN I:
- 150 gram mentega
- 150 gram margarin
- 2 kuning telur
- 1 sdt penyedap rasa (bila suka)
- 1 sdt garam
BAHAN II:
50 ml fresh cream
BAHAN III:
- 125 gram keju parmesan, parut
- 125 gram keju cheddar, parut
BAHAN IV (CAMPUR DAN AYAK):
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk
- 500 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
- 1 sdt baking powder
BAHAN V (CAMPUR DAN SARING):
- 5 kuning telur
- 1 sdm air
- ½ sdt minyak sayur
- 2 tetes pewarna kuning telur
BAHAN VI:
keju cheddar parut secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
- Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.
- Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk berbalik dengan spatula hingga tercampur rata.
- Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
- Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI.
- Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
- Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam stoples kedap udara.
