Rahasia Resep Ayam Kentucky yang Renyahnya Tahan Lama

Membuat ayam goreng tepung ala Kentucky anti gagal dengan daging ayam yang tetap lembut dan juicy kini bisa di buat sendiri di rumah.

Tantangannya, tidak sedikit hasil ayam goreng tepung yang cepat lembek setelah dingin sehingga teksturnya kurang nikmat saat disantap.

Dilansir dari Sajian Sedap berikut rahasia resep ayam kentucky yang renyah tahan lama dan anti lembek, ternyata proses memasaknya perlu teknik berikut ini.

Resep ayam kentucky renyah

Membuat ayam kentucky renyah anti lembek, bisa menggunakan bahan dan bumbu sederhana ini untuk mendapatkan tekstur crispy gurih cocok untuk lauk sarapan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 1 ekor ayam negeri ukuran sedang, potong 8 bagian
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng
• Bahan pencelup aduk rata:
• 1.500 ml air es
• Bahan pelapis:
• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 60 gram tepung maizena
• 3 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 sendok teh cabai bubuk

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Gulingkan di campuran tepung yang sudah diayak.
3. Celup air es. Gulingkan di campuran tepung lagi. Sambil diangkat–angkat. Ulangi satu kali lagi.
4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Tips menggoreng ayam Kentucky tetap crispy

1. Rendam ayam dengan air garam. Untuk membuat ayam goreng Kentucky matang dan renyah, salah satu caranya adalah dengan merendam ayam menggunakan air garam. Rendam ayam semalaman.
2. Pilih dan potong bagian ayam dengan tepat. Sebaiknya gunakan ayam utuh lalu potong sendiri sesuai kebutuhan. Untuk bagian dada ayam, potong menjadi 2 atau 3 bagian agar ukurannya lebih kecil.
3. Pukul atau tusuk daging ayam. Pukul daging dengan garpu dan tusuk daging ayam agar daging lebih empuk dan membantu bumbu meresap lebih maksimal.
4. Balurkan bumbu halus ke ayam. Saat ayam sedang diasinkan, campurkan bumbu halus sesuai selera lalu balurkan ke seluruh bagian ayam. Sisakan sebagian bumbu untuk dicampurkan ke dalam tepung pelapis.
5. Goreng ayam dengan metode dua kali penggorengan. Cara ini efektif untuk menghasilkan ayam crispy yang lezat. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 250 derajat Celcius. Kemudian goreng ayam bertulang selama 12 menit dan ayam tanpa tulang selama 5 menit.
6. Angkat. Goreng kembali ayam bertulang selama 5 menit dan ayam tanpa tulang selama 2 menit hingga renyah.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang