Resep Adonan Cireng Kenyal Setelah Digoreng, Cukup 2 Bahan Ini
Cireng merupakan salah satu camilan khas Sunda yang banyak digemari karena teksturnya kenyal dengan rasa gurih.
Camilan berbahan dasar tepung tapioka ini kerap disajikan sebagai cemilan pelengkap bersama teh dan kopi. Meski terlihat sederhana, banyak diantaranya yang gagal membuat resep adonan cireng kenyal karena salah dalam teknik memasak dengan bahan yang benar.
Dilansir dari Sajian Sedap berikut resep adonan cireng kenyal dan teknik memasak cireng untuk menghasilkan cireng crispy mudah dibuat di rumah.
Resep adonan cireng kenyal
Bahan Biang:
- 30 gram tepung sagu
- 1 sendok makan tepung hunkwe
- 150 ml air mendidih
Bahan:
- 150 gram tepung sagu
- 1/2 sendok makan daun bawang, diiris halus
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 1 liter minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 2 buah paha ayam, direbus, disuwir
- 3 buah cabai rawit merah, diiris
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
Cara membuat cireng isi ayam:
- Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, cabai rawit merah, garam, gula, dan air. Aduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.
- Biang, rebus air sampai mendidih. Segera tuang di atas tepung sagu dan hunkwe. Aduk sampai bergumpal.
- Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis dan bisa digiling.
- Giling tipis sambil ditabur tepung sagu. Potong bentuk bulat diameter 9 cm tebal 1/2 cm. Beri isi. Letakkan di cetakan pastel. Beri air sisi-sisinya. Rekatkan dengan cetakan pastel.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Tips memasak cireng tetap crispy
- Untuk menghasilkan cireng yang kenyal di dalam dan tetap crispy di luar, kamu bisa menggunakan teknik memasak berikut ini:
- Pastikan bahan biang untuk cireng menggunakan 2 bahan Utama yakni tepung sagu dan air dengan perbandingannya 1: 2.
- Gunakan air mendidih. Air yang digunakan untuk mengaduk tepung harus menggunakan air mendidih. Masukkan air mendidih ke dalam tepung sagu terlebih dahulu lalu tambahkan garam, merica dan irisan daun bawang.
- Tambahkan tepung sagu. Setelah dirasa tepung sagu dengan takaran sebelumnya sudah tercampur, maka campurkan Kembali tepung sagu takaran berikutnya sedikit demi sedikit hingga kalis.
- Terakhir, goreng dengan minyak panas hingga matang sempurna.
