Resep Bakwan Jagung Tetap Crispy Meski Sudah Dingin, Lembut Manis di Dalam

Bakwan jagung crispy biasanya dibuat sebagai cemilan sekaligus lauk pendamping yang banyak disukai karena rasanya manis gurih dan renyah. Untuk mendapatkan hasil bakwan yang enak, kamu harus tahu cara memasak bakwan jagung yang renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam.

Selain teknik memasak, pemilihan jagung manis segar, komposisi adonan yang pas, menjadi kunci menghasilkan tekstur bakwan jagung yang diinginkan.

Dilansir dari buku 90 Resep Masakan Menu Praktis untuk Sebulan karya Laras Kinanthi yang diterbitkan Demedia Pustaka, berikut cara memasak bakwan jagung crispy yang lezat anti melempem dan berminyak.

Resep bakwan jagung crispy

Bahan

• 2 tongkol jagung manis
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 ml air

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 4 suing bawang putih
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/2 sdt merica butir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap,bila suka
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Iris jagung manis, campur dengan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, bumbu halus dan air. Aduk sampai tercampur rata.
2. Sendokkan adonan bakwan jagung ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.

Jenis jagung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung.

Tips agar bakwan tetap renyah meski sudah dingin

Bakwan sering jadi gorengan favorit karena renyah dan gurih, tetapi masalah yang kerap muncul adalah teksturnya cepat melempem setelah dingin. Padahal, dengan komposisi adonan dan teknik menggoreng yang tepat, bakwan bisa tetap garing meski tidak lagi panas.

Salah satu kunci ada pada jenis tepung. Bakwan sebaiknya tidak hanya menggunakan tepung terigu, tetapi dikombinasikan dengan tepung beras agar hasilnya lebih kering. Tepung maizena boleh ditambahkan, tetapi sifatnya opsional dan cukup sedikit, sekitar 1–2 sendok makan, agar bakwan renyah tanpa menjadi keras.

Selain tepung, air dingin dan kadar air sayuran juga berpengaruh. Gunakan air dingin saat membuat adonan dan pastikan sayuran tidak terlalu basah agar bakwan tidak menyimpan uap air di dalamnya. Adonan sebaiknya kental, bukan encer, supaya tidak menyerap banyak minyak.

Teknik menggoreng juga menentukan hasil akhir. Minyak harus benar-benar panas dan bakwan bisa digoreng dua kali agar lebih renyah. Setelah matang, tiriskan bakwan di rak kawat tanpa ditutup agar uap panas keluar dan teksturnya tetap garing lebih lama.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang