Resep Tahu Tempe Bacem Manis Gurih, Ini Cara agar Bumbu Meresap Sempurna
Tahu bacem menjadi salah satu hidangan yang sering dijadikan lauk pendamping nasi hangat maupun pelengkap aneka menu tradisional.
Rahasia resep tahu bacem yang nikmat, terletak pada campuran gula merah, kecap, dan rempah yang membuat rasanya khas sekaligus harum.
Meski begitu, membuat tahu bacem agar bumbu dapat meresap hingga ke bagian dalam memerlukan teknik khusus. Artikel kali ini, ada beberapa teknik resep tahu bacem bumbu meresap yang bisa kamu coba.
Dilansir dari buku 90 Resep Masakan Menu Praktis untuk Sebulan karya Laras Kinanthi yang diterbitkan Demedia Pustaka, berikut resep tahu bacem dan tips agar bumbu bacem dapat meresap sempurna.
Bahan
- 1 buah tahu cina, masing-masing potong empat bagian
- 1 buah tempe, yang dipotong sesuai selera
- 350 ml air kelapa
- 3 suing bawang merah, iris tipis
- 3 suing bawang putih, iris tipis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 mata asam
- garam secukupnya
- 100 gram gula merah iris
- minyak secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat
- Campur bumbu dengan air kelapa, lalu didihkan hingga gula larut.
- Masukkan potongan tahu dan tempe. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air kelapa habis.
- Angkat. goreng sebentar dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
Tips agar bumbu bacem meresap ke tahu
- Biasanya tahu dan tempe bacem menggunakan kecap sebagai bahan utama, coba ganti dengan gula merah atau air kelapa seperti tips diatas untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
- Tutup panci saat memasak. Saat merebus baceman dengan bumbunya, pastikan tutup pancinya. Hal ini dilakukan untuk menghindari aroma baceman keluar.
- Gunakan api kecil. Penggunaan api juga sangat penting. Usahakan menggunakan api kecil saat merebus bacem. Api kecil ini bisa membuat bumbu lebih meresap dibandingkan api besar.
- Direndam dalam sisa air rebusan. Meredam tahu dalam sisa air rebusan bisa menjaga tahu tetap awet semalaman.
- Masukkan sisa air rebusan dengan tahunya ke dalam wadah tertutup sebelum digoreng.
