Resep Soto Lamongan Kuah Kuning, Gurih Harum dengan Bumbu Koya
Dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jawa Timur, ternyata soto lamongan masuk dalam daftar soto paling populer di Indonesia. Memiliki cita rasa gurih dengan taburan koya renyah, resep soto lamongan yang ideal perlu diciptakan dengan teknik dan bahan yang tepat.
Meski terlihat sederhana, ternyata masih banyak yang cukup kesulitan membuat soto lamongan yang lezat. Ada beberapa teknik dalam menciptakan masakan yang sedap serta cara membuat koya renyah yang harum.
Dilansir dari buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo Yang Paling Dicari terbitan Gramedia Pustaka, berikut resep soto lamongan yang bisa kamu coba buat di rumah.
Bahan
- 1 ekor ayam berat 900 gram, belah menjadi dua bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus
- 10 suing bawang putih
- 5 butir kemiri, sangria
- 4 cm kunyit
- 1 sdm garam
- 1 1/2 sdt merica bubuk
Isi
- 50 gram soun, rendam air dingin, tiriskan
- 8 butir ayam, rebus matang
- 2 lembar kol, iris halus
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih Kembali dan tiriskan.
- Rebus ayam Bersama daun jeruk, serai, jahe, gunakan api kecil setelah ayam matang, angkat, tiriskan dan suwir-suwir, saring kaldu.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ke dalam kaldu, didihkan Kembali.
- Siapkan mangkuk, isi dengan soun, irisan kol, dan ayam suwir tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan hangat,lengkapi dengan bubuk kerupuk udang dan sambal rebus.
Tips membuat koya:
- Jika kamu ingin membuat koya sendiri di rumah, ikuti resep yang dilansir dari Sajian Sedap ini agar bisa membuat koya yang sedap, gurih dan harum.
- Goreng bawang dengan kematangan sempurna. Pastikan goreng bawang putih dan kerupuk udang dengan baik. Iris bawang dengan ketebalan yang pas. Jangan terlalu tipis atau tebal, goreng dalam minyak panas.
- Haluskan Bersama kerupuk udang. Setelah menghaluskan bawang putih goreng, maka selanjutnya blender Bersama kerupuk udang sampai halus.
- Tambahkan garam. Terakhir, jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam lalu aduk sampai merata.
