Resep Kalio Ayam Bumbu Padang, Pakai Bumbu Rempah Sederhana Ini
Kalio ayam merupakan salah satu masakan khas nusantara asal Minangkabau yang memiliki cita rasa gurih pedas kaya rempah-rempah. Kalio ayam biasanya disajikan bersama nasi hangat dan bermakna lain yakni rendang setengah jadi.
Jika biasanya, rendang yang memiliki ciri khas warna kehitaman dan memiliki tekstur kering sedikit kasar, kalio cenderung berwarna kecoklatan dengan tekstur yang lengket dan basah. Kalio ayam biasanya sangat mudah ditemukan di warung padang hingga restoran mewah.
Namun kali ini, kamu bisa membuat resep kalio ayam bumbu padang sendiri di rumah dengan bumbu rempah sederhana ini.
Dilansir dari Resep Masakan Keluarga Sehat oleh Dr. Tan Shot Yen, M.Hum terbitan UNICEF Indonesia, berikut resep kalio ayam bumbu padang dengan rempah sederhana.
Resep kalio ayam bumbu padang
Bahan
- 4 potong ayam (2 dada, 2 paha atas dan bawah)
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Santan 500cc
- 1 lembar daun kunyit, rajang halus
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1 jempol gula merah
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabe merah besar
- 3cabe rawitmerah
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit bakar
- 4 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam lada secukupnya
Cara membuat ayam kalio bumbu padang
- Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis
- Bumbu halus diulek semua lalu sangrai dengan api kecil. Kamu juga bisa tumis dengan sedikit minyak saja
- Masukkan kunyit, daun jeruk, daun salam, aduk hingga wangi
- Masukkan ayam, aduk dan tuangkan santan. Pastikan masak hingga mendidih
- Tuangkan air asam jawa, gula merah. Masak diatas api kecil hingga ayam empuk benar dan santan menyusut
- Jika ayam sudah matang, sajikan bersama dengan nasi hangat
