Resep Cakalang Suwir Rica-rica, Ide Stok Lauk Pedas yang Praktis
Ikan cakalang dikenal sebagai salah satu ikan laut favorit di Indonesia. Memiliki tekstur daging yang padat dan rasa gurih alami, ikan ini sering menjadi pilihan utama untuk diolah dengan bumbu pedas, salah satunya rica-rica.
Hidangan cakalang suwir rica-rica menawarkan perpaduan cabai, bawang, dan aroma daun jeruk yang memberikan rasa pedas segar dengan cita rasa gurih.
Melansir dari Sajian Sedap, hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk harian, bekal kantor, hingga stok lauk karena sifatnya yang tahan disimpan selama beberapa hari.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat cakalang suwir rica-rica yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 500 gram ikan cakalang segar
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Bumbu pelengkap
- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat cakalang suwir rica-rica
- Persiapan ikan: cuci bersih ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu bilas kembali. Rebus ikan hingga matang, angkat, dan tiriskan. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ikan dan pastikan durinya sudah terbuang
- Tumis umbu: panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe, kemudian aduk hingga aromanya keluar
- Pencampuran: masukkan ikan cakalang suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh daging ikan terbalut bumbu secara merata
- Pematangan: tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga bumbu meresap ke dalam serat ikan
- Penyajian: lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat
Tips agar cakalang suwir makin nikmat
- Kesegaran ikan: gunakan ikan cakalang yang benar-benar segar agar hasil suwirannya tetap padat, rasanya lebih gurih dan tidak beraroma amis
- Tekstur aluk: jika kamu berencana menjadikannya stok lauk atau isian nasi bakar, masaklah ikan hingga teksturnya agak kering agar lebih tahan lama
- Level pedas: untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan irisan cabai rawit segar di akhir proses memasak
