Resep Udang Asam Manis Goreng Tepung, Menu Utama Segar untuk Keluarga
Saus asam manis biasanya menjadi pelengkap untuk olahan ikan atau ayam. Namun, udang juga tak kalah mengunggah selera saat dipadukan dengan saus bercita rasa segar ini.
Hidangan udang asam manis merupakan pilihan yang tepat untuk disajikan sebagai menu utama keluarga.
Dengan perpaduan tekstur udang yang renyah setelah digoreng tepung dan siraman saus yang kaya akan sayuran, menu ini menawarkan keseimbangan rasa asam, manis, dan gurih.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan dan cara membuat udang asam manis untuk 5 porsi dengan durasi memasak sekitar 45 menit.
Bahan-bahan
- 400 gram udang jerbung (buang kepala, sisakan kulit dan ekor, belah punggung)
- 1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam
- Bahan Pelapis: 100 gram tepung terigu dan 2 sdm maizena (keduanya aduk rata)
Bahan saus
- 3 buah tomat (cincang halus) dan 2 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih (cincang halus) dan 1/4 buah bawang bombay (iris halus panjang)
- 2 buah cabai merah (potong serong tipis) dan 1 tangkai daun bawang (potong serong)
- 1 buah wortel dan 1 buah ketimun (buang biji), keduanya potong korek api
- 3/4 sdt kecap inggris, 3/4 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, dan 1 1/4 sdt gula pasir
- 200 ml air 1/2 sdm maizena (dilarutkan dalam 1 sdm air)
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat udang asam manis
- Marinasi: lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar meresap dan bau amis hilang
- Goreng udang: gulingkan udang ke bahan pelapis, celupkan ke air es, lalu gulingkan kembali. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat lalu sisihkan
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum. Masukkan tomat cincang, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, dan gula
- Masak sayuran: tambahkan wortel dan ketimun, aduk hingga merata. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih (meletup-letup)
- Pengentalan: masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental dan meletup kembali. Angkat
- Penyajian: tata udang goreng di atas piring saji, lalu siramkan saus asam manis panas di atasnya
