Rahasia Resep Udang Asam Manis, Anti Gagal dan Enggak Overcooked
Kenali rahasia resep udang asam manis yang enak dan anti gagal agar tidak overcook yuk.
Bagi kamu yang menyukai makanan seafood, maka olahan udang menjadi salah satu pilihan terbaik menu masakan harian atau untuk acara penting lainnya.
Memiliki kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera, udang bisa dijadikan berbagai menu masakan yang sedap seperti udang asam manis, udang goreng tepung, udang tumis bawang hingga udang saus mentega.
Kini, untuk bisa menikmati udang asam manis tidak perlu di restoran. Kamu bisa membuat sendiri resep udang asam manis anti gagal dan enggak overcooked yang bisa kamu coba masak di rumah.
Tips memilih udang segar agar udang asam manis tidak amis
Salah satu komponen penting dalam memasak makanan udang asam manis adalah memastikan udang yang kamu beli berkualitas yang tinggi. Karena pemilihan udang ini berpengaruh pada rasa masakan.
Udang yang segar menghasilkan rasa daging yang manis dan gurih. Maka dari itu, ada beberapa tips yang bisa kamu jadikan acuan agar bisa menghasilkan rasa daging yang manis dan gurih.
1. Kepala masih menempel
Saat memilih udang, pastikan antara kepala dan tubuh udang masih utuh dan menempel. Seringkali, kita menemui di pasaran udang yang dijual antara tubuh dan kepala udang saling terpisah dan membuat udang menjadi kurang segar.
2. Kulit terlepas dari daging
Kulit udang yang masih menyatu dengan daging menandakan kesegaran dari udangnya. Jika sejumlah udang yang terjual mulai ada yang terkelupas antara daging dan kulitnya, maka tingkat kesegaran udang bisa berkurang.
3. Tekstur daging kencang dan elastis
Pastikan bahwa memilih daging udang yang segar perlu dilihat dari aroma daging yang khas seafood segar.
Jika mulai tercium bahwa amis yang berlebihan dan bau busuk yang menyengat maka sebaiknya hindari untuk kamu beli.
Pastikan setelah berhasil mendapatkan udang segar maka segera bersihkan udang dan buang kotoran yang ada di bagian punggung.
Jangan lupa sebelum disimpan di freezer, rendam udang dalam es batu terlebih dahulu. Setelah itu tutup dengan plastik wrap yang tahan kedap udara saat dibekukkan.
Cara memasak udang asam manis yang lezat
Masakan udang asam manis ini cocok disajikan dengan nasi hangat. Dengan bahan utama udang dan berbagai bumbu yang asam manis gurih, simak ini cara memasak udang asam manis yang lezat tanpa overcooked.
Bahan
- 400 gram udang jerbung, dibuang kepala, disisakan kulit dan ekornya, dibelah punggungnya
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Bahan pelapis (aduk rata):
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan maizena
- Saus:
- 3 buah tomat, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, diiris halus panjang
- 2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
- 1 buah wortel, dipotong korek api
- 1 buah ketimun, dibuang biji, dipotong korek api
- 1 tangkai daun bawang, dipotong serong
- 3/4 sendok teh kecap inggris
- 2 sendok makan saus tomat
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri udang dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit
- Gulingkan udang di atas bahan pelapis. Celup ke dalam air es. Gulingkan kembali di atas bahan pelapis. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning keemasan. Angkat. Sisihkan
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tomat, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tambahkan wortel dan ketimun. Aduk rata
- Tuangkan air. Biarkan meletup-letup. Tuangkan larutan maizena. Aduk sampai meletup kembali. Angkat. Siramkan di atas udang
- Sajikan bersama nasi hangat
