Ide Lauk Buka Puasa: Resep Ayam Kecap Pedas Bumbu Meresap

Salah satu aktivitas yang biasa dilakukan saat bulan Ramadhan adalah menyiapkan menu berbuka puasa. Salah satu ide lauk untuk berbuka puasa adalah ayam kecap pedas

Resep ayam kecap pedas yang berhasil harus dimulai dari pemilihan bumbu yang tepat. Agar tidak salah, kamu harus menentukan bahan apa saja yang perlu dimasak bersamaan agar cita rasa makanan tetap terasa lezat.

Sering kali, saat memasak bumbu ayam kecap pedas, kamu akan menemui bumbu yang terasa langu dan atau makanan yang terlalu terlalu manis karena takaran yang tidak pas.

Resep ayam kecap pedas bumbu meresap

Agar memasak resep kecap pedas dan bumbunya bisa meresap dengan baik maka kamu perlu menyiapkan bahan seperti ayam dan bahan-bahan yang bisa menunjang rasa ayam kecap pedas sempurna.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 500 ml minyak, untuk menggoreng
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 6 buah cabai rawit merah, iris
• 3 buah cabai merah keriting, iris
• 1 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara bikin ayam kecap masak pedas

Setelah semua bahan terkumpul, berikut cara membuat ayam kecap masak pedas:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam lalu aduk secara merata. Jangan lupa diamkan ayam selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng sampai terlihat berkulit kemudian angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan tambahkan cabai lalu aduk secara merata.
4. Masukkan ayam lalu aduk secara merata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Tuang air lalu jangan lupa untuk aduk sampai merata dan meresap. Tunggu hingga ayam matang secara sempurna.

Sebab ayam kecap pedas sering gagal dan kurang meresap

Membuat resep ayam kecap pedas yang enak memang tidak mudah. Memastikan rasa hidangan tetap manis, gurih dan pedas membutuhkan konsistensi memasak yang tepat.

Namun, tantangan dalam memasak ayam kecap pedas adalah bumbu yang hanya menempel di permukaan dan tidak meresap hingga ke daging ayam.

Lantas, apa saja kesalahan yang membuat ayam kecap pedas menjadi kurang atau gagal dalam meresap? Ternyata ada beberapa faktor yang perlu kamu ketahui.

Kurangnya proses marinasi yang tidak sempurna

Marinasi menjadi salah satu proses paling krusial dalam memasak. Dalam proses ini, agar bumbu dapat meresap jauh ke dalam serat daging ayam maka kamu harus meredamnya kurang lebih selama 30 menit.

Ilustrasi marinasi daging ayam

Kamu bisa merendam ayam dalam campuran bumbu seperti kecap manis, bawang putih, merica dan sedikit garam.

Jika marinasi dilakukan secara singkat, maka bumbu hanya akan ada di permukaan saja tanpa meresap ke daging dengan maksimal.

Api kebesaran

Kecap manis memiliki kandungan gula yang tinggi. Memasak dengan api terlalu besar menyebabkan gula pada kecap bisa cepat gosong dan menjadi karamel yang membuat makanan jadi menempel di wajan.

Ilustrasi api.

Api yang terlalu besar juga bisa membuat bagian ayam cepat matang di bagian luar, sayangnya untuk bagian dalam jadi kurang menyerap karena tidak sempat menyerap sempurna.

Jadi, gunakan api kecil untuk membantu agar bumbu bisa menyerap hingga kebagian yang terdalam.

Ayam yang tidak dipersiapkan dengan baik

Untuk memastikan ayam menyerap dengan sempurna maka Anda perlu persiapan terlebih dahulu. Mulai dari menggoreng ayam setengah matang atau menyayat bagian daging agar bumbu meresap lebih baik.

Goreng potongan ayam hingga permukaannya menjadi berubah lebih kuning kecoklatan agar bisa matang secara sempurna. Proses penggorengan awal ini bisa membantu ayam memberikan tekstur yang kuat sebelum dimasak kembali bersama dengan bumbu.

Dalam beberapa kondisi, ayam juga perlu disayat sebelum dimarinasi agar bumbu dapat meresap secara sempurna. Khususnya bagi ayam yang terbungkus kulit atau ada bagian yang lebih tebal perlu dilakukan marinasi terlebih dahulu.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang