Resep Udang Goreng Saus Telur Asin, Creamy dan Gurih ala Restoran
Udang goreng dengan balutan saus telur asin adalah salah satu sajian olahan laut yang menggugah selera, berkat perpaduan kerenyahan udang dan saus telur asin yang creamy serta gurih.
Perpaduan aroma daun kari dan gurihnya kuning telur asin menghadirkan sensasi rasa yang khas.
Menu ini sangat cocok dinikmati saat makan siang maupun sebagai hidangan bersama keluarga di akhir pekan.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat udang goreng saus telur asin.
Bahan-bahan
Bahan udang
- 12 ekor udang jerbung besar (pilih yang segar)
- 1 buah jeruk nipis (untuk mengurangi bau amis)
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus telur asin
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih (cincang halus) dan 1/2 cm jahe (cincang kecil)
- 1 buah cabai merah (iris serong tipis)
- 3 butir kuning telur asin matang (haluskan)
- 200 ml air dan 1 sdt air jeruk lemon
- 1/2 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt garam
- ±15 helai daun kari
Cara membuat udang goreng saus telur asin
- Persiapan udang: bersihkan udang, potong sungut dan kakinya, lalu sayat bagian punggung agar bumbu meresap. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, remas pelan, lalu diamkan sebentar.
- Goreng udang: panaskan minyak yang banyak dan benar-benar panas. Goreng udang hingga berubah warna kemerahan dan teksturnya kering renyah. Angkat dan tiriskan
- Masak saus: tumis bawang putih, jahe, dan cabai hingga harum. Masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan, aduk hingga telur larut dan menyatu dengan bumbu
- Matangkan saus: tuangkan air, tambahkan air jeruk lemon, daun kari, merica, dan garam. Masak hingga mendidih dan teksturnya menjadi kental serta creamy
- Penyelesaian: masukkan udang goreng ke dalam saus. Aduk cepat hingga seluruh permukaan udang terlapisi saus telur asin tercampur rata
- Penyajian: sajikan selagi panas agar tekstur saus tetap lembut. Hidangan ini sangat pas dinikmati bersama nasi putih hangat
