Resep Peyek Kacang Tanah Tipis dan Renyah, Cocok untuk Stok Camilan di Rumah
Peyek atau rempeyek merupakan kudapan goreng khas Nusantara yang dikenal dengan teksturnya yang tipis, renyah, dan rasa yang gurih.
Terbuat dari campuran tepung dan bumbu halus, kudapan ini biasanya diberi taburan kacang tanah, kacang hijau, atau udang rebon.
Peyek kerap disajikan sebagai pelengkap makan nasi maupun sebagai camilan. Agar tetap renyah dan bisa dinikmati kapan saja, peyek biasanya disimpan di dalam stoples kedap udara.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat peyek kacang tanah yang renyah
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung kanji dan 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm kaldu ayam bubuk dan 1 butir kuning telur
- 500 ml santan dan 250 ml air
- 250 gram kacang tanah kupas (cincang kasar)
- 10 lembar daun jeruk purut (iris halus)
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih dan 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur dan 2 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara membuat peyek kacang tanah
- Campur bahan kering: masukkan tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena, dan kaldu ayam bubuk ke dalam satu wadah
- Buat adonan: masukkan kuning telur, bumbu halus, santan, dan air. Aduk hingga adonan menjadi encer dan licin tanpa gumpalan
- Tambahkan isi: masukkan kacang tanah dan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga tercampur rata
- Proses menggoreng: panaskan minyak banyak dalam wajan cekung di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan dari tepi wajan dan biarkan mengalir tipis hingga ke tengah
- Pematangan: goreng sampai peyek berubah warna kuning kecokelatan dan benar-benar kering. Angkat lalu tiriskan. Ulangi langkah ini sampai adonan habis
Tips agar peyek renyah tahan lama
- Minyak panas stabil: pastikan minyak panas stabil sebelum menuang adonan agar peyek bisa melebar sempurna dan matang merata
- Aduk berkala: aduk adonan setiap beberapa kali supaya tepung yang mengendap di dasar wadah kembali tercampur
- Simpan di stoples: masukkan peyek ke dalam stoples kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah berhari-hari
- Kontrol Api: Gunakan api sedang agar peyek matang sempurna tanpa cepat gosong.
