Resep dan Cara Bikin Bumbu Pecel Manis Gurih, Bisa Awet 3-6 Bulan
Pecel merupakan hidangan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur yang populer karena perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dalam satu piring. Sajian ini sangat digemari karena kepraktisannya untuk menu sehari-hari.
Bumbu pecel sangat cocok dipadukan bersama lontong, ayam goreng, bahkan tepat dijadikan saus cocol untuk tahu dan tempe goreng. Aromanya yang harum membuat siapa pun tergoda untuk segera menyantapnya.
Melansir dari Sajian Sedap, kamu bisa membuat stok bumbu pecel sendiri di rumah yang bisa bertahan dalam waktu lama. Berikut adalah bahan-bahan dan panduan cara membuatnya
Bahan utama
- 250 gram kacang tanah (goreng atau sangrai)
- 5 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah
- 5–10 cabai merah keriting dan 3–7 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya) dan 1 sdt garam
- 2–3 sdm gula merah sisir dan 2 sdm air asam jawa kental
- Bahan tambahan (Opsional): 1/2 sdt kencur bubuk atau 1 ruas kencur segar, serta 1 sdm wijen sangrai
Cara membuat bumbu pecel
- Siapkan kacang: goreng atau sangrai kacang tanah hingga kecokelatan dan matang wangi. Pastikan tidak gosong agar rasa bumbu tidak pahit
- Proses bumbu: goreng bawang merah, bawang putih, dan semua cabai. Haluskan bersama daun jeruk, kencur, dan gula merah sampai benar-benar lembut
- Haluskan kacang: ulek kacang sampai halus atau gunakan blender. Kacang yang halus akan membuat tekstur bumbu lebih creamy saat diseduh
- Pencampuran: campurkan kacang yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus. Tambahkan garam, kaldu, dan air asam jawa. Aduk hingga menjadi pasta bumbu yang wangi dan lembut
- Penyajian: untuk satu porsi, ambil 2–3 sdm bumbu pecel, lalu seduh dengan 3–5 sdm air panas. Aduk sampai mencapai tingkat kekentalan yang kamu inginkan
Tips agar bumbu pecel tahan lama (3–6 bulan)
- Gunakan bahan kering: pastikan kacang dan bumbu dalam kondisi kering karena kelembapan tinggi dapat memicu bumbu cepat berjamur
- Hindari Air saat Pembuatan: Jangan tambahkan air saat proses pembuatan pasta. Air hanya digunakan saat bumbu akan segera disajikan
- Panggang ulang: jika ingin lebih awet, panggang pasta bumbu yang sudah jadi di atas teflon dengan api kecil sebentar untuk mengurangi kadar air
- Penyimpanan: gunakan wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas atau freezer. Selalu gunakan sendok kering saat mengambil bumbu agar tidak memicu pertumbuhan jamur
